11-Fonction « Haccp » (Le Cas Échéant) - Apach ASH05K Manual Del Usuario

Cellules de refroidissement rapide
•
La sonde à cœur doit être correctement positionnée au centre du plus grand ou du plus
lourd morceau de produit, en faisant attention à ce que la pointe de la sonde ne sorte pas du
morceau ni ne touche le plateau. La sonde à cœur doit être nettoyée à chaque cycle afin de
ne pas contaminer la nourriture.
•
Ne pas couvrir les plateaux, ne pas utiliser de récipients fermés ni de pellicules en plastique,
afin de ne pas faire augmenter la durée du cycle et d'éviter la formation de condensation.
L'utilisation de sachets sous vide n'affecte pas le résultat final.
11-FONCTION « HACCP »
La fonction « HACCP » permet de mémoriser jusqu'à 9 événements pour chacune des 3 alarmes
HACCP, après quoi l'événement le plus récent remplace le plus ancien.
Le tableau ci-dessous explique les informations relatives aux alarmes HACCP que l'appareil peut
mémoriser.
Alarme
Alarme en cas de
refroidissement rapide
ou surgélation rapide à
température contrôlée
non conclus dans la durée
maximale fixée
Alarme de température
maximale pendant la
conservation
Alarme pour coupure
de courant pendant la
conservation
50LIB070
(le cas échéant)
Code Valeur critique
Température maximale détectée
par la sonde à aiguille après
le refroidissement rapide ou
tiME
la surgélation rapide à durée
contrôlée non conclus dans les
limites de durée maximale
Température maximale de
AH
l'armoire pendant la conservation
Température de l'armoire au
PF
rétablissement de l'alimentation
électrique
Date et
heure de
survenue
Oui
Oui
Oui
20
Durée
De 1 min à 99 h et 59 min,
partielle si l'alarme est en
cours.
de 1 min à 99 h et 59 min,
partielle si l'alarme est en
cours.
de 1 min à 99 h et 59 min