Verwendung Des Geräts - Cuppone Arrotondatrice Guia De Inicio Rapido

Utilizzo
Use
Kenntnis des Geräts
DE
Dieses Gerät wurde ausschließlich zur Verwendung mit Lebens-
mitteln konzipiert und hergestellt, um Teig aus Getreidemehl kalt
zu verarbeiten. Es ist daher vorrangig für den Einsatz in Pizzerien,
Bäckereien und Konditoreien bestimmt.
Der Zweck der Maschine besteht darin, bereits mit dem ge-
wünschten Gewicht portionierte Teigportionen abzurunden und
dabei die grundlegenden Eigenschaften des Teigs unverändert
zu erhalten. Die Wirkung der Schnecke führt dabei zum Vorschub
des Teigballens und dem sich daraus ergebenden Zusammen-
drücken desselben gegen die gerillte Oberfläche des Zylinders,
so dass er sich nach dem Austreten als entsprechend kompakt
und abgerundet erweist.
Abb.7.
Die Hauptbauteile der Maschine sind:
Schnecke
1
Tablett: nimmt die abgerundeten Teigkugeln auf
2
Zylinder
3
NOTAUS-Taste
4
Das Betätigen der roten NOTAUS-Taste schaltet die Maschine
aus und unterbricht die Drehbewegung des Zylinders.
Sie ist daher nur wenn unbedingt erforderlich und nicht als
ON/OFF-Schalter zum normalen Abschalten der Maschine
zu verwenden.
Nach dem Betätigen muss die Taste, um wieder normale
Arbeitsbedingungen herzustellen, durch Drehen im
Uhrzeigersinn entsperrt werden.
Bedienfeld - ON/OFF-Tasten
5
- Schwarze Taste 0: Maschinenstopp
- Weiße Taste I: Maschinenstart
- Kontrollanzeige in der Mitte: eingeschaltet zeigt sie an,
dass die Maschine eingeschaltet ist.
Rad mit Bremse: Blockieren Sie das Gerät während des
6
normalen Betriebs stets, indem die Bremsen der Vorderräder
eingesetzt werden.
Rad ohne Bremse
7
Ed. 0121 - 70702603 REV00 Arrotondatrice - Quick Guide
Utilisation
Benutzung
Verwendung des Geräts
Schalten Sie die Maschine über die
Nach dem Betätigen schaltet sich die
„5B"
entsperrt werden.
Hilfe eines Spachtels portionieren und mit einer Waage über-
prüfen, ob das Gewicht der geformten Teile dem gewünschten
entspricht.
Beachten Sie stets die folgenden Angaben:
Wird Teig mit höheren Hydratationen (maximal bis
70 %) verwendet, wird zum Erzielen guter Ergebnisse
empfohlen, den Teig bei 10°C (50°F) zu verwenden.
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Uso
Эксплуатация
Abb.8.
ein und die Drehbewegung des Zylinders setzt ein.
Sollte sich die Maschine nicht einschalten, ist zu
NOTAUS-Taste „4"
überprüfen, ob die
Ist dies der Fall, muss sie durch Drehen im Uhrzeigersinn
Abb.9.
1
Nach der für den Teig notwendigen Ruhezeit diesen mit
Portionsgewicht
Modell
Mindestens
20 g
RND280
[0,044 lb / 0,70 Unzen]
20 g
RND800
[0,044 lb / 0,70 Unzen]
2
Die vorbereiteten Portionen in die Schnecke einführen,
ohne sie zu bemehlen.
nacheinander einzuführen, ohne dass abgewartet werden
muss, dass die ersten geformten Teigkugeln austreten. Um
die angegebenen Stundenproduktion (900 Teigkugeln/
Stunde) zu garantieren, müssen die Portionen ca. alle
4 Sekunden in die Schnecke eingeführt werden.
3
Kurze Zeit nach dem Einführen beginnen die Teigkugeln,
sich perfekt abgerundet auf dem Tablett anzusammeln.
4
Ordnen Sie die Teigkugeln in der dafür vorgesehenen Lade
mit nach unten gerichtetem vorstehenden Rand an.
Taste I „5A"
im Bedienfeld ein.
weiße Kontrollanzeige
betätigt wurde.
Hydratation
des Teigs
Höchstens
300 g
von 50 %
[0,66 lb / 10,58 Unzen] bis 65 %
900 g
von 50 %
bis 65 %
[1,9 lb / 31,7 Unzen]
Es ist möglich, sämtliche Portionen