Kenwood IM250 Serie Manual Del Usuario página 73

sorbet cytrynowy
składniki
cukier kryształ
woda
sok z pomarańczy
sok z cytryny
białko jaja
Umieścić cukier i wodę w rondlu. Mieszać na małym ogniu, aż cukier się
rozpuści. Doprowadzić ciecz do wrzenia i pozwolić, aby wrzała przez 1 minutę.
Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
Dodać sok z pomarańczy i cytryny. Ubić białko jaja, aż będzie prawie sztywne, a
następnie wymieszać z mieszaniną cytrynową. Wlać mieszankę do naczynia do
zamrażania przy obracającym się mieszadle. Odczekać, aż składniki zamarzną i
osiągną żądaną konsystencję.
lody waniliowe na bazie słodkiego sosu z mleka i
jajek
składniki
żółtka jaja
cukier puder
mleko półtłuste
śmietana kremowa
esencja waniliowa
Umieścić żółtka jaj i cukier w szklanym naczyniu i ubić. Powoli podgrzewać
mleko w rondlu do momentu wrzenia, a następnie wlać do mieszaniny jajek i
ubić. Przelać z powrotem mieszaninę do garnka i ciągle mieszać, aż mieszanina
zgęstnieje i utworzy błonę na tylnej części łyżki. Nie dopuścić do wrzenia, gdyż
mieszanina ulegnie wówczas rozdzieleniu. Zdjąć z ognia i pozostawić do
ostygnięcia. Wymieszać śmietanę i esencję waniliową. Wlać mieszankę do
naczynia do zamrażania przy obracającym się mieszadle. Odczekać, aż
składniki zamarzną i osiągną żądaną konsystencję.
IM250 series
200 g
200 ml
sok z połowy średniej
pomarańczy
175 ml
połowa białka ze
średniego jaja
IM250 series
2
50 g
150 ml
150 ml
kilka kropli
71
IM280 series
300 g
300 ml
sok z 1 małej pomarańczy
250 ml
połowa białka z dużego jaja
IM280 series
4
100 g
300 ml
300 ml
2,5 ml