Tableau De Réglage Et Conseils; Conseils Pour La Cuisson; Conseils Concernant Les Récipients De Cuisson; Récipients De Cuisson Adaptés - Gaggenau VG 424 210 CA Manual De Instrucciones

Tableau de réglage et conseils
Gamme de Méthodes de
réglage cuisson
Feu fort '
Porter à ébulli-
tion
Faire revenir
Chauffer
Porter à ébulli-
tion
Blanchir
De ' à '
Rôtir
Cuire
Cuire à point
Battre
Poursuivre la
cuisson
Cuire à la vapeur Légumes, poisson
Cuire à l'étuvée
Mijoter
Petit feu '
Décongeler
Faire gonfler
Réchauffer

Conseils pour la cuisson

Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la
taille et le degré remplissage du récipient de cuisson,
il faut plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
Placer sur le foyer arrière les mets qui doivent cuire
longtemps.
Pour cuire à demi, frire et faire revenir de grandes
quantités, utilisez de préférence le brûleur rapide.
Exemples
Eau
Viandes
Graisse, liquides
Soupes, sauces
Légumes
Viande, poisson, pom-
mes de terre
Pâtisseries, plats aux
œufs
Quenelles, saucisses
à pocher, viande pour
potées
Crèmes, sauces
Soupes, pommes de
terre
Légumes, fruits, pois-
son
Goulache, rôtis, légu-
mes
Surgelés
Riz, légumes secs
Soupes, potées, légu-
mes en sauce
Conseils concernant les récipients
de cuisson
Les conseils suivants vous aideront à économiser
l'énergie et à maintenir vos récipients de cuisson en
bon état.
Récipients de cuisson adaptés
Brûleur Diamètre recom-
mandé des fonds
de casseroles
Brûleur normal 200 - 240 mm
Brûleur rapide 240 - 280 mm
Ne pas utiliser de casseroles d'un diamètre inférieur à
90 mm ou supérieur à 280 mm.
casseroles de grande dimension, il ne faut pas
qu'elles dépassent de l'appareil dans le sens de la
largeur.

Conseils d'utilisation

Diamètre minimal
des fonds de cas-
seroles
90 mm
90 mm
En cas d'utilisation de
Utilisez des récipients de
cuisson dont la taille est
adaptée au brûleur.
N'utilisez pas de petits
récipients de cuisson sur
les grands brûleurs. La
flamme ne doit pas
remonter sur les côtés des
récipients de cuisson.
N'utilisez pas de récipients
de cuisson déformés qui
ne reposent pas bien à plat
sur la table de cuisson. Les
récipients peuvent
basculer.
Utilisez seulement des
récipients de cuisson à
fond plat et épais.
Ne faites pas cuire sans
couvercle ou avec le
couvercle mal positionné.
Cela entraîne un important
gaspillage d'énergie.
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