Entretien Et Nettoyage - Opérateur Qualifié; 21_1.Le Nettoyage Des Parties Externes (Journalière/Hebdomadaire); 21_2.Le Nettoyage Des Parties Internes (Mensuel) - Arneg Ankara Twin G3 Manual Del Usuario

21.Entretien et nettoyage - opérateur qualifié -
AVANT TOUTE FORME DE MANUTENTION OU DE NETTOYAGE,
ENLEVER LA TENSION AU COMPTOIR AU MOYEN DE
L'INTERRUPTEUR GÉNÉRAL. POUR PROTÉGER LES MAINS
PENDANT LES OPÉRATIONS DE NETTOYAGE UTILISER
TOUJOURS DES GANTS DE TRAVAIL.
NE PAS utiliser d'eau chaude sur des surfaces de verre froides, le verre peut se
briser et blesser l`opérateur.
NE PAS utiliser de nettoyants abrasifs ou des solvants qui peuvent altérer la
surface des comptoirs frigorifiques
NE PAS vaporiser de l`eau ou du détergent directement sur les parties électriques
du comptoir frigorifique.
NE PAS toucher le comptoir frigorifique avec les mains et les pieds mouillés ou
humides
NE PAS utiliser le comptoir frigorifique avec les pieds nus
NE PAS utiliser d`alcool ou produits similaires pour nettoyer les parties en
méthacrylate (plexiglas).
Ne pas utiliser trop de force au cours de l'opération de nettoyage
NE PAS utiliser de produits détergents utiliser des nettoyants contenant du
javellisant pouvant dévorer les surfaces
Eviter le contact ou vapeurs qui se dégagent de produits acides, alcalines ou
ammoniac contenus dans les nettoyants pour planchers qui peuvent s'oxyder ou
dévorer l'acier inox.
dans le cas de nettoyage avec hydronettoyeuses (Rif. 16), utiliser des systèmes à
BASSE PRESSION (max 30 bar) avec portée adaptée à enlever tous les résidus
présents, des pressions trop élevées peuvent endommager les surfaces.
NE PAS diriger le jet directement sur les surfaces peintes ou en plastique
tenir une distance minimale de 30 cm des surfaces à nettoyer (Rif. 10).
diriger le jet trop près de la saleté peut causer des dommages à l`opérateur et
contaminer des parties déjà nettoyée et l`environnement (Rif. 15).
Éviter que les ventilateurs, plafonniers, câbles électriques et tous les équipements
électriques en général se mouillent pendant les opérations de nettoyage.
Les aliments peuvent se détériorer à cause des germes et des bactéries. le respect
des normes hygiéniques est essentiel pour assurer la protection de la santé du
consommateur, en plus de respecter la chaîne du froid de laquelle le point de vente
constitue le dernier anneau contrôlable.
Les opérations de nettoyage doivent comprendre:
1 - LAVAGE (nettoyage, suppression d'environ 97% de la saleté)
2 - DÉSINFECTION (détersion des surfaces pour éliminer les microorganismes
pathogène restés après le lavage).
3 - RINÇAGE
4 - SÉCHAGE
Le nettoyage des comptoirs frigorifiques se distingue comme suit:
21_1.Le nettoyage des parties externes (Journalière/Hebdomadaire)
Nettoyer avec cadence hebdomadaire toutes les parties externes du comptoir
frigorifique en utilisant des détergents neutres pour l`usage domestique
compatibles avec les surfaces à nettoyer ou de l`eau tiède et du savon en
éliminant toute trace de détergent.
Rincer avec de l`eau propre et essuyer avec un chiffon doux.

21_2.Le nettoyage des parties internes (Mensuel)

Le nettoyage des pièces internes du comptoir frigorifique a comme but celui de
détruire les micro-organismes pathogènes, afin d'assurer la protection des
marchandises.
Avant de nettoyer l'intérieur du comptoir frigorifique, il faut:
Le vider complètement de la marchandise qu`il contient;
Retirez toutes les pièces amovibles, comme les plats d'exposition, grilles, etc.
05060138 00 05/02/2013
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