Dégivrage Et Rejet D'eau (Rif. 19); 17_1.Écoulement De L`eau; Entretien Et Nettoyage - Opérateur Qualifié - Arneg Maribor Manual De Instalacion Y Uso

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kg/m
Le comptoir frigorifique est destiné à la préservation de la température du produit
exposé et non à la baisser. Les produits alimentaires doivent être introduits
seulement si déjà réfroidis à leurs températures respectives de conservation. NE
PAS introduire de produits qui ont subi un chauffage.
Il est recommandé d'épuiser d'abord les produits plus vieux par rapport aux
derniers arrivés (rotation des produits alimentaires);
17.Dégivrage et rejet d'eau (Rif. 19)
G3-G4 avec groupe incorporé = dégivrage électrique
G3-G4 avec groupe à distance = dégivrage à arrêt simple par l'intermédiaire de l'arrêt
du cycle de réfrigération.
17_1.Écoulement de l`eau:
Version avec groupe incorporé
L'eau de dégivrage est récupérée par un dispositif de vidange approprié et convoyée
dans un bac placé à la base du comptoir frigorifique. Pour la version incorporée le bac
est équipé d'une résistance pour l'évaporation de l'eau.
Version avec groupe à distance
Pour l`évacuation de l`eau de dégivrage il faut:
prévoir un rejet sous plancher avec une légère pente;
installer un siphon entre le tuyau d'échappement du comptoir frigorifique et le
raccordement au plancher;
sceller hermétiquement la zone d`écoulement au plancher.
De cette façon il est possible d'éviter les odeurs désagréables à l'intérieur du comptoir
frigorifique, la dispersion de l'air réfrigéré et l'éventuel dysfonctionnement du comptoir
frigorifique dû à l'humidité.
Vérifier périodiquement la parfaite efficicacité des connexions hydrauliques en
s`adressant à un installateur qualifié.
18.Entretien et nettoyage - opérateur qualifié -
AVANT TOUTE OPÉRATION D'ENTRETIEN ET DE NETTOYAGE,
COUPER LA TENSION AU COMPTOIR AU MOYEN DE
L'INTERRUPTEUR GÉNÉRAL. POUR PROTÉGER LES MAINS
PENDANT LES OPÉRATIONS DE NETTOYAGE UTILISER
TOUJOURS DES GANTS DE TRAVAIL.
Les aliments peuvent se détériorer à cause des germes et des bactéries. le respect
des normes hygiéniques est essentiel pour assurer la protection de la santé du
consommateur, en plus de respecter la chaîne du froid de laquelle le point de vente
constitue le dernier anneau contrôlable.
Les opérations de nettoyage doivent comprendre:
1 - LAVAGE (nettoyage, suppression d'environ 97% de la saleté)
2 - DÉSINFECTION (détersion des surfaces pour éliminer les microorganismes
pathogène restés après le lavage).
3 - RINÇAGE
4 - SÉCHAGE
Le nettoyage des comptoirs frigorifiques se distingue comme suit:
05060152 00 08/10/2013
Maribor
Français
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