Bosch MMB66 Serie Instrucciones De Uso página 167

Червоний ягідний мус
– 400 г фруктів (вишні без
кісточок, малина, смородина,
суниці, ожина)
– 100 мл вишневого соку
– 100 мл червоного вина
– 80 г цукру
– 1 пакунок ванільного цукру
– 2 ст. л. лимонного соку
– 1 кінчик ножа гвоздики (молотої)
– 1 щiпка кориці (молотої)
– 8 листів желатину
■ Замочувати желатин у холодній воді
пpoтягом прибл. 10 хвилин.
■ Усі інгредієнти (крiм желатину)
довести до кипіння.
■ Желатин віджати та розтопити в
мікрохвильовій печі, не доводячи до
кипіння.
■ Гарячі фрукти і желатин перемішувати
на низькій швидкості пpoтягом прибл.
1 хвилини.
■ Мус розлити в креманки, виполоскані
холодною водою, та поставити
охолоджуватися.
Порада: Червоний ягідний мус найкраще
подавати зi збитими вершками або
ванільним соусом.
Соус «песто» з базиліком
– 10 г кедрових горішків
– 3 г часнику
– 5 г солi
– 40 г сиру «Пармезан»
– 10 г свіжого базиліка
– 70 г оливкової олії
■ Кедрові горішки, часник, сiль та сир
«Пармезан» покласти до скляноï
ємностi та закрити тримачем ножа.
■ Подрібнювати пpoтягом 15 секунд на
ступені «Q».
■ Додати базилік і оливкове масло і
перемішувати усе пpoтягом 10 секунд
на ступені «Q».
Гарбузовий суп
– 600 г гарбуза із жовтою
м'якоттю
– 200 г картоплі
– 1 л овочевого бульйону
– 2 цибулини
– 2 зубчика часнику
– мелений перець і сіль
– 30 г вершкового масла
– 2 столових ложки оливкової олії
першого
– віджиму (extra vergine)
– 5-6 листочків базиліку
– 2-3 листочка шавлію
– 1 гілочка петрушки
– 1 гілочка чебрецю
– 1 гілочка майорану
– ¼ чайної ложки меленої кориці
– тертий сир «Пармезан» за смаком
■ Розрізати гарбуз на частини, зняти
шкірку і видалити насіннячка. Гарбуз
нарізати невеликими шматочками.
■ Картоплю почистити і також нарізати
невеликими шматочками.
■ Цибулини почистити, дрібно нарізати і
злегка підсмажити у чарі з вершковим
маслом, оливковою олією і порізаним
часником.
■ Додати шматочки гарбуза і картоплі і,
помішуючи, протушкувати, поки овочі
не стануть м'якими. Додати поступово
овочевий бульйон, а потім опустити
до супу зв'язані пучком трави.
■ Проварити приблизно 25-30 хвилин
на слабкому вогні і за необхідності
доливaти ще бульйону.
■ Вийняти пучок трав.
■ Заправити сіллю і перцем за смаком,
додати для поліпшення смаку щіпку
кориці і трохи оливкової олії першого
віджиму (extra vergine).
■ Поступово приготуйте пюре, розді-
ливши загальну кількість на чотири
частини (максимум 500 мл за раз).
■ Перед подачею на стіл посипати
натертим сиром «Пармезан».
Рецепти uk
167