Manutención Extraordinaria; Limpieza; Modalidad - HURAKAN TMC Manual De Instruccion

MANUTENCIÓN EXTRAORDINARIA
Por las intervenciones de manutención extraordinaria, consiguientes a roturas o a revisiones o daños mecanicos o electricos,
es necesaria una solicitud de intervención directamente al Centro de Asistencia Autorizado.
Las instrucciones relativas a la manutención extraordinaria, no comparecen en el presente manual de instrucciones y
uso y tienen que ser explícitamente solicitadas al fabricante.

LIMPIEZA

Es prohibido limpiar a mano los órganos y los elementos en movimiento.
Todas las intervenciones de limpieza tienen que ser puestos en acto sólo y exclusivamente, después de
haber descargado la máquina con el producto alimenticio en elaboración y haberla aislada del
manantial de alimentación eléctrica y energía externa.
La máquina, la instrumentación eléctrica y los componentes a bordo máquina, no tienen que ser lavados
nunca utilizando agua, tan menos en forma de chorros de cualquiera natura y cantidad; por tanto, sin
"cubo" ni "goma" ni "esponja". No poner nunca directamente la máquina en el lavabo o bajo el grifo.
La clasificación del nivel de higiene de la máquina y los aparejos asociados, por el empleo previsto, es 2 (dos):
máquina que, en consecuencia de una valoración del riesgo de higiene, está conforme a los requisitos de las normas
internacionales aplicables, pero solicita un desensamblaje programado por la limpieza.
FRECUENCIA PERSONAL
Operador
Al término de cada
turno de trabajo y en
todo caso antes del
empleo diario

MODALIDAD

Todas las superficies y las partes de las maquina destinadas a venir a contacto con el producto
alimenticio, o bien, las zonas alimenticias (superficie interior de la tolva, del cuello de la máquina
y del grupo llevautensilios, la mano del mortero, el amparo móvil, los amparos fijos de las zonas de
carga y descargue) y las zonas rocías (superficie superior de la máquina), tienen que ser limpiadas
y desinfectadas con las modalidades bajo reconducidas. Por las actividades de desmontaje de los
utensilios de corte, ver anteriores descripciones
 Desconchar las superficies de los eventuales restos de producto alimentar (por ej. con
raspador de plástico);
 Limpiar todas las superficies de la zona alimenticia y zona rocías con un paño blando
humedecido (no goteato) con detergente diluido en agua caliente (también del común jabón
por platos va muy bien). Utilizar productos específicos por acero, estos tienen que ser líquidos
(no en crema o pastas en todo caso abrasivas) y sobre todo no tienen que contener cloro. Contra
las sustancias gordas se puede usar el alcohol desnaturalizado.
 Aclarar con agua caliente limpia y sucesivamente secar todas las superficies de la zona
alimenticia y zona rocía con un paño blando que no pierda pelos.
 El utensilio batidora, incluso estando de acero inoxidable, no puede ser lavado en lavavajillas,
tan menos las partes plásticas.
 El reensamblaje tiene que sólo ocurrir a causa de una exigencia de elaboración, dejar los
trozos envueltos de un paño blando seco que no pierda pelos
PERÍODOS DE LARGA INACTIVIDAD
 Durante los períodos de larga inactividad de la máquina proveer a dar enérgicamente sobre
todas las superficies de acero (especialmente si inoxidable) un paño mojado de aceite de
vaselina de modo de tender un velo protector.
COSAS DE NO HACER ANTES O DURANTE LA LIMPIEZA:
 Acceder a los elementos móviles sin haber verificado preventivamente el paro;
 Acceder a los elementos móviles sin haberla parada en seguridad garantizada (bloqueo en la
posición de cero de los aparatos de seccionamiento de la alimentación eléctrica)
PRODUCTOS DE NO USAR:
 aire comprimido con chorros hacia las zonas con depósitos de harina y en general hacia la
máquina;
 dispositivos a vapor;
 detergente que contienen CLORO (aunque diluidos) o sus compuestos como: la lejía, el ácido
muriático, productos para desatascar el descargue, productos para la limpieza del mármol,
decalcificantes en general, etc... pueden atacar la composición del acero, manchándolo u
oxidándolo irreparablemente. Las solas exhalaciones de susodichos productos pueden oxidar y
en algunos casos corroer el acero;
 pajuela, cepillos o disquetes abrasivos realizados con otros metales o ligas, ej. acero común,
aluminio, latón, etc...) o bien utensilios que hayan limpiado anteriormente otros metales o ligas.
 detergentes en polvo abrasivos;
 gasolina, solventes o fluidos inflamables y/o corrosivos;
 sustancias empleadas para limpiar la plata.
TRADUCCIÓN DE LAS INSTRUCCIONES ORIGINALES Pag di
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