Asar Y Asar Al Grill - Gaggenau BM 270 Instrucciones De Uso

Asar y asar al grill

Tablas:
La temperatura y la duración del ciclo de cocción
dependen de la composición y de la cantidad de los
alimentos. Por esta razón, en las tablas de cocción
siempre se reseñan márgenes de tiempo. Comenzar por
el valor más bajo. En caso necesario, seleccionar un
valor más alto la próxima vez.
En el apartado "Consejos prácticos para asar
convencionalmente y asar al grill" encontrará más
información relacionada con las tablas.
Recipiente:
Se puede utilizar cualquier recipiente resistente al calor y
apto para el microondas. Los moldes de asar de metal
son aptos únicamente para asar sin microondas.
El recipiente puede alcanzar temperaturas muy elevadas.
Utilizar paños de cocina para extraerlo.
Apoyar el recipiente de cristal caliente sobre un paño de
cocina seco. El cristal puede estallar si la base de apoyo
está húmeda o fría.
Consejos y advertencias para asar:
Utilizar un molde de asado hondo para asar carne y aves.
Comprobar si el recipiente entra bien en el
compartimento de cocción. No debe ser demasiado
grande.
Carne: cubrir el fondo del recipiente ligeramente con
líquido. Para carnes magras añadir un poco más de
líquido. Dar la vuelta a la carne cuando haya transcurrido
la mitad del tiempo. Cuando el asado esté listo, deberá
reposar unos 10 minutos en el horno cerrado y
desconectado. Así se puede repartir mejor el jugo de la
carne.
Plato
Estofado de buey
aprox. 1.000 g
Roastbeef, poco hecho
aprox. 1.000 g
Carne de cerdo sin tocineta
aprox. 750 g, p. ej., pescuezo
Carne de cerdo con tocineta*
aprox. 1 kg, p. ej., espalda
Lomo de cerdo
aprox. 500 600 g
Asado de carne picada
aprox. 750 g
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Consejos y advertencias para asar al grill:
Asar al grill siempre con la puerta del horno cerrada y no
precalentar.
Tomar piezas en la medida de lo posible del mismo
grosor. Los filetes deberán ser como mínimo de
2 ó 3 cm, Así se doran de forma homogénea y se
conservan jugosos. Salar los filetes después de asarlos al
grill.
Dar la vuelta a las piezas de asado con unas pinzas de
barbacoa. Si se pincha la carne con un tenedor, ésta
pierde jugo y se seca.
La carne oscura, p. ej. de vaca o buey, se dora con más
rapidez que la carne blanca de ternera o de cerdo.
Los trozos de carne blanca asados al grill o el pescado
presentan con frecuencia un color ligeramente dorado en
la superficie, pero en el interior están hechos y jugosos.
La resistencia del grill se va conectando y
desconectando automáticamente. Esto es normal. La
frecuencia dependerá del nivel de grill programado.
Consejos y advertencias para rehogar:
Utilizar un recipiente con tapa para rehogar pescado.
Añadir entre dos y tres cucharadas de líquido y un poco
de zumo de limón o vinagre en el recipiente.
Potencia del Altura
microondas en
vatios, duración en
minutos
180 W, 80 90 min 0
180 W, 30 40 min 0
360 W, 35 45 min 0
180 W, 80 90 min 0
180 W, 35 40 min 0
360 W, 30 35 min 0
Tipo de Tempera Consejos y advertencias
calenta tura en ºC,
miento nivel de
grill
« 160 170 Recipiente con tapa en la base
del compartimento de cocción.
« 180 200 Recipiente sin tapa. Dar la
vuelta una vez transcurrida la
mitad del tiempo. Dejar
reposar 10 minutos al final.
« 170 180 Recipiente sin tapa. Dejar
reposar 10 minutos al final.
« 170 180 Recipiente sin tapa. Dejar
reposar 10 minutos al final.
No dar la vuelta.
« 180 190 Recipiente sin tapa. Dejar
reposar 10 minutos al final.
S 200 210 Recipiente sin tapa en la base
del compartimento de cocción.
Dejar reposar 10 minutos al
final.