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Recetas
Ensalada Thai de Vegetales y Pollo
Ingredientes:
1 pepino inglés grande
1 zapallo amarillo grande
1 zanahoria grande y gruesa pelada
3 tazas (710 ml) de pollo cocido desmenuzado
1 taza (237 ml) de almendras tostadas rebanadas
1/2 taza (118 ml) de cilantro fresco picado
1/3 taza (79 ml) de albahaca fresca picada
2 cucharadas (30 ml) de aceite de sésamo
2 cucharadas (30 ml) de salsa de pescado
2 cucharadas (30 ml) de vinagre de arroz
2 cucharadas (30 ml) de salsa de soya ligera
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas (10 ml) de jengibre rallado
2 cucharaditas (10 ml) de miel
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimiento rojo deshidratado en escamas
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida gruesa
Instrucciones:
1. Utilizando el disco en espiral, coloque un trozo de pepino en la cámara de
alimentos. Procese el pepino hasta que quede completamente rebanado. Repita
el proceso con los pepinos restantes, el zapallo y la zanahoria. En un tazón
grande, coloque los vegetales, el pollo, las almendras, el cilantro y la albahaca.
2. En un tazón pequeño, coloque el aceite, la salsa de pescado, el vinagre, la salsa
de soya, el ajo, el jengibre, la miel, la sal, el pimiento rojo deshidratado y la
pimienta negra y mezcle bien. Vierta sobre la mezcla de vegetales y revuelva
bien.
3. Cubra y refrigere por varias horas para que se mezclen los sabores o hasta que
esté listo para servir.
Rendimiento: 4
Pasta del Huerto
Ingredientes:
2 zucchini medianos
2 zapallos amarillos medianos
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
2 tomates grandes en cubos
2 cucharadas (30 ml) de albahaca fresca picada
1 cucharada (15 ml) de vinagre balsámico
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida gruesa
1/4 cucharadita (1.3 ml) de pimienta roja molida (opcional)
Instrucciones:
1. Utilizando el disco en espiral, coloque un trozo de zucchini en la cámara de
alimentos. Procese el zucchini hasta que quede completamente rebanado.
Repita el proceso con el zapallo amarillo.
2. Llene una sartén grande con dos tercios de agua. Lleve a hervor a fuego alto.
Cocine de 15 a 20 segundos o hasta que quede tierno. Escurra y cubra para
mantener caliente.
3. En una sartén grande a fuego medio-alto, saltee el ajo en aceite de oliva hasta
que se ablande, por alrededor de 3 minutos.
4. Agregue los tomates, la albahaca, el vinagre, la sal y las pimientas. Cocine hasta
que los tomates estén bien calientes.
5. Sirva sobre la pasta vegetal.
Rendimiento: 4–6
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