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TRUCOS DE COCINA
SOPAS
Crema de guisantes con jamón crujiente
Puré de berenjenas
Crema de hervido
Puré de patatas
Crema de calabacín
Fumet
Caldo de pescado
Sopa castellana con huevo
Sopa de cebolla
Sopa de verduras
Sopa juliana
Sopa de fideos con almejas
Caldo básico
Sopa de ajo
Sopa "quema-grasas"
Crema vegetal
GUISOS
Marmitako
Caldero santapolero
Guiso de costillas
Estofado de ternera
15
Pollo oriental
Bacalao a la vizcaína
Patatas a la riojana
16
Merluza en salsa verde con almejas
16
Ternera con guisantes
16
Esqueixada de bacalao con aceite de oliva
16
Lomos de salmón con salsa de pimientos
17
Merluza marinera
17
Mejillones bordelesa
17
Almejas a la marinera
17
Bacalao con guisantes
18
Acelgas con patatas
18
Bacalao con pasas
18
LEGUMBRES
18
Alubias rojas del goyerri
19
Potajes de vigilia
19
Ensalada de garbanzos
19
Empedrado de judías blancas con bacalao
19
Lentejas
Puré de lentejas para niños
20
Lentejas vegetales
20
Garbanzos con espinacas
20
Judías pintas
20
Judías blancas
21
Cocido
21
Ensalada de garbanzos con anchoas
21
Fabadilla
21
CARNES
22
Carne picada con repollo
22
Cerdo asado con piña
22
Pollo asado
22
Fajitas de pollo
23
Solomillo con cebolla al cava
23
Pavo salteado con naranja y menta
23
Solomillo relleno de espinacas
24
Mollejitas de cordero al brandy
24
Ropa vieja
Magro con tomate
25
Fajitas mexicanas de ternera
25
Salsa boloñesa
25
Pollo a la nata
25
Filetes de pechuga de pollo con salsa de soja
26
Pavo en salsa de cebolla
26
Pollo a la crema de limón
26
Pechugas con bacon
27
Solomillo con salsa a la pimienta
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Pollo con tomate
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Pollo a la cerveza
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