Tabla de contenido
El horno de microondas es el dispositivo ideal
para descongelar alimentos. Los tiempos de
descongelacion son mucho más cortos que en el
caso de descongelar de manera convencional. He
aquí algunos consejos.
Saque el alimento congelado de su envase y
póngalo en un plato para descongelarlo.
ENVASES Y RECIPIENTES
Para descongelar y calentar alimentos son muy
apropiados aquellos envases y recipientes aptos
para microondas que a la vez son resistentes a
bajas temperaturas (hasta unos - 40˚ C) y a altas
temperaturas (hasta unos 220˚ C). Disponiendo de
recipientes de estas características, puede
utilizarlos para descongelar, calentar e incluso
cocinar sin tener que cambiar de recipiente.
TAPAR
Las partes de menor espesor se
deben cubrir con pequeñas tiras
de papel aluminio antes de
descongelarlas. También deben
cubrirse con aluminio las partes
descongeladas o templadas. Así se evita que las
porciones más delgadas se calienten en exceso
mientras que las porciones más gruesas siguen
congeladas.
AJUSTE CORRECTO
Es preferible seleccionar una potencia demasiado
baja que una excesivamente alta. Así va a obtener
una descongelación uniforme. Con una potencia
demasiado alta, la super ficie del alimento
comenzará a cocinarse mientras que el interior
sigue congelado.
DAR VUELTA/REMOVER
A casi todos los alimentos se les debe dar una
vuelta durante su preparación o precisan ser
removidos. Porciones adheridas unas a otras se
deben separar cuanto antes y reorganizar.
DESCONGELACIÓN
PEQUEÑAS CANTIDADES
Pequeñas cantidades se des-
congelan con mayor uniformidad
y celeridad que las grandes. Por
lo
congelar, a ser posible, pequeñas porciones. Así
le va a ser fácil preparar rápida y sencillamente
menús completos.
ALIMENTOS DELICADOS
Alimentos delicados, como tarta, nata, queso y
pan, no se deben descongelar totalmente sino
solamente un poco y dejar la descongelación
completa a la temperatura ambiental. Procediendo
de esta forma se evita que las zonas exteriores se
calienten demasiado mientras que el interior
todavía permanece congelado.
TIEMPO DE REPOSO
El tiempo de reposo después de la descongelación
de alimentos adquiere importancia especial puesto
que, durante este intervalo, sigue el proceso de la
descongelación.
descongelación Vd. encontrará los tiempos de
reposo para los distintos alimentos.
Alimentos gruesos y compactos requieren tiempos
de reposo más prolongados que los alimentos de
reducido espesor o aquellos de estructura porosa.
En el caso de que algún alimento no esté
suficientemente descongelado, Vd. puede seguir
descongelándolo en el horno de microondas o
puede prolongar correspondientemente el tiempo
de reposo.
Transcurrido el tiempo de reposo, los alimentos se
deben elaborar en seguida, a ser posible, y no se
deben volver a congelar.
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