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6. R-234 Spanish 07/02/2001 09:51 Page 131
Italia
LASAÑA AL HORNO
Lasagne al forno
Tiempo total de cocción: 22 - 27 minutos
Utensilios: fuente con tapa (volumen 2 l)
fuente cuadrada llana con tapa (unos 20x20x6 cm)
Ingredientes
300 g de tomates de lata
50 g
1
1
250 g de carne picada de vaca
2 CuSop de pulpa de tomate (30 g)
150 ml de nata (Cräme fraåche)
100 ml de leche
50 g
1 Cdta. de hierbas mixtas picadas
1 Cdta. de aceite de oliva
1 Cdta. de aceite vegetal para untar la fuente
125 g de láminas de lasaña verde
1 CuSop de queso parmesano rallado
1 CuSop de mantequilla o margarina
Francia
PLATO DE VERDURAS
Ratatouille spécial
Tiempo total de cocción: unos 19 - 21 minutos
Utensilios: Fuente con tapa (volumen: 2I)
Ingredientes
5CuSop de aceite de oliva (50 ml)
1
1
1
1
1
1
1
1
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de jamón crudo, en dados finos
cebolla (50 g), bien picada
diente de ajo, machacado
Sal, Pimienta, Orégano, Tomillo, Albahaca
de queso parmesano rallado
Nuez moscada
diente de ajo, machacado
cebolla (50 g), en rodajas
berenjena pequeña (250 g), en dados
gruesos
calabacín (200 g), en dados gruesos
pimiento (200 g), en dados gruesos
bulbo pequeño de hinojo (75 g), en dados
gruesos
pimienta
'Bouquet garni'
lata de cogollos de alcachofa (200 g)
sal
pimienta
1. Cortar los tomates en rodajas y mezclarlos con el
jamón, cebolla, ajo, carne picada y la pulpa de
tomate, condimentar, tapar y rehogar.
7 - 9 Min. 70 P
2. Mezclar la nata y la leche con el queso
parmesano, las hierbas y el aceite; condimentar
esta mezcla.
3. Untar la fuente cuadrada y poner un tercio de la
pasta en su fondo. Poner la mitad de la carne
picada sobre la pasta y mojar con un poco de la
salsa. Encima de la carne se coloca otra capa
de pasta, seguida de mezcla de carne y de
salsa, poniendo el resto de la pasta por encima
como capa final.
Cubrirlo todo con mucha salsa y el queso
parmesano. Se adorna con copos de
mantequilla; tapar y cocer.
15 - 18 Min. 70 P
Terminada la cocción dejar reposar la lasaña de
5 a 10 minutos.
1. Poner el aceite de oliva y el diente de ajo en la
fuente. Agregar la verdura ya preparada - con
excepción de las alcachofas - y condimentar con
pimienta. Añadir el 'bouquet garni', tapar y
cocer. Remover en ciertos intervalos.
19 - 21 Min. 100 P
5 minutos antes de terminar la cocción agregar
las alcachofas y calentar bien.
2. Condimentar el plato de verduras con sal y
pimienta. Sacar el bouquet garni antes de servir.
Terminada la cocción, dejar reposar unos
2 minutos.
Sugerencia: Servir el plato de verduras caliente con
carnes. Como entrada, sirviéndolo frío, tiene
excelente sabor. Un 'bouquet garni' consiste en:
una raíz del perejil, un manojo de hierbas y
apio, una ramita de levística, una ramita de
tomillo y algunas hojas de laurel
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