Sección 3. Operación - Henny Penny PFG-690 Manual De Servicio

Modelo 690
3-1. CONTROLES
OPERATIVOS
Interruptor Potencia /
Bomba
Olla
Cargador
Empaquetadura de la Tapa
Operando la Válvula
Válvula de Descarga de
Seguridad
FM01-655 Spanish 1097
SECCIÓN 3. OPERACIÓN
El Interruptor de Potencia/Bomba es un interruptor de tres
vías con una posición central de "OFF" (DESCONECTADO).
Mueva el interruptor a la posición marcada "POWER"
(POTENCIA) para hacer funcionar la freidora. Mueva el
inter-ruptor a la posición marcada "PUMP" (BOMBA) para
funcio-nar la bomba del filtro. Ciertas condiciones deben
cumplirse antes de operar la bomba del filtro.
condiciones se cubren más adelante en esta sección.
Este recipiente sostiene 59 Kg de aceite para cocinar 8 piezas
de 11 Kg de producto y una zona fría adecuada para recoger
los chicharrones.
Este cargador de acero inoxidable consiste de cinco rejillas
que contienen el alimento durante y después de la fritura.
La empaquetadura de la tapa proporciona el sello de presión
para la cámara de la olla.
La válvula de descarga de presión de peso muerto se utiliza
para mantener un nivel constante de presión de vapor en la
olla. Cualquier exceso de presión de vapor se expulsa a través
de la chimenea de escape.
Se debe quitar la tapa del peso muerto y deben
limpiarse la tapa, pesa y orificio una vez al día para
evitar una sobre presurización dentro de la olla.
La válvula de descarga de seguridad es una válvula cargada de
resorte aprobada por ASME y fijada a 14.5 psi. En el caso en
que se obstruya la válvula de operación, esta válvula liberará
el exceso de presión, manteniendo la cámara de la olla en 14.5
psi. Si ello ocurre, vire el interruptor de Potencia/Bomba a la
posición de "OFF" (DESCONECTADO) para liberar toda
presión de la olla.
Henny Penny
NOTA
Estas