Tabla de contenido
Henny Penny
3-1. CONTROLES DE OPERACIÓN
Interruptor "Cook/Pump"
"Energía/Bomba"
Olla
Armazón de Cocción
Válvula de Drenaje
Interruptor Entrecierre de Drenaje El interruptor entrecierre de drenaje es un microinterruptor que
Sistema Mezclador de Aceite
Pestillo de la Tapa
Límite Alto/High Limit
SECCION 3. OPERACIÓN
El interruptor "Cook/Pump" es un botón de tres posiciones siendo
el centro la posición "OFF"/apagado. Mover el botón a la posición
marcada "Cook"/energía para operar el freidor. Mover el botón
a la posición marcada "PUMP"/bomba para operar la bomba de
filtro. Ciertas condiciones se deben cumplir previo a la operación
de la bomba de filtro. Estas condiciones se cubren más adelante.
La olla retiene el aceite de cocinar, y está diseñada para
acomodar las resistencias, 8 pollos y una zona adecuada para
recopilar las partículas sueltas del producto.
Esta armazón de acero inoxidable consiste en cinco rejillas que
contienen el producto durante y después de freir.
La válvula de drenaje es una válvula de bola de doble rotación.
Está normalmente en posición cerrada. Rotar la manija para drenar
el aceite desde la olla al recipiente de filtraje.
provée protección para la olla en el caso que un operador inadver-
tidamente vacíe el aceite de la olla mientras el botón principal esté
en posición Cook/energía. El microinterruptor está diseñado
para que automáticamente corte la energía cuando la válvula de
drenaje se abra.
Esta unidad está equipada con una habilidad de mezclar aceite para
asegurar que el aceite se mezcle correctamente para prevenir acu-
mulación de humedad y por lo tanto acción de hervido en la olla.
La bomba de filtro se activa por los controles, a intervalos
predeterminados, para mezclar el aceite.
La cocina está equipada con una traba mecánica al frente de la tapa
la cual engancha un soporte en el frente de la olla.
Este control de temperatura alta monitorea la temperatura del
aceite, y si la temperatura del aceite excede 450° F (230° C), este
control se abrirá y cortará la energía a la olla. Cuando la
temperatura del aceite baje a un nivel seguro de operación, el
control se debe reactivar manualmente.
10
Model PFE- 591
Tabla de contenido
