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9 • PROGRAMACIÓN DE LA SONDA AL CORAZÓN
Introducción
La sonda al corazón permite seguir una
cocción regulada por la temperatura en el
corazón del producto. El dispositivo para la
cocción cuando el corazón del producto
alcanza la temperatura programada
excluyendo la programación. La sonda al
corazón puede ser comodamente utilizada
como termómetro portátil.
9.1 •
COCCIÓN CON SODA AL CORAZÓN
Atención: si durante una cocción con sonda
al corazón aparece la señal "ERR SS" en la
pantalla 6, conectar la sonda al corazón en la
conexión 27. Si se utiliza el primer ciclo como
precalentamiento, hay que mantener el
sensor fuera de la cámara de cocción; de lo
contrario el programa no podrá activarse.
Una vez seleccionada la temperatura de la
cámara de cocción (como indican los
capítulos de programación), presionando el
pulsador 12 y girando el mando 26 se
selecciona la temperatura central deseada.
Conectar el sensor a la conexión 27, clavar el
sensor en el alimento (Ver el capítulo
"Consejos para utilizar la sonda al corazón" ) y
a continuación proceder según el método
elegido para la cocción.
Por ello si se ha elegido...
FUNCIÓN AUTOMÁTICA
9.1 a •
9.1 b •
COCCIÓN
COCCIÓN
MANUAL
MANUAL CON
SIMPLE:
VARIAS FASES
presionar el
EN SECUENCIA:
pulsador 16
Programar la
para activar la
fase sucesiva o
cocción.
presionar el
pulsador 16 para
activar la
primera
fase de cocción
seleccionada.
OPERACIONES
9.1 c •
UN PROGRAMA
PARA
MEMORIZAR
Programar la
fase sucesiva o
esperar la
memorización
automática del
programa
seleccionado.
15
90023180rev00
También introduciendo el sensor en la
conexión 26 (con cualquier método de
cocción con tiempo limitado) con el horno
en funcionamiento y teniendo pulsada
durante algunos segundos la tecla 12, el
display 6 ofrece la temperatura del sensor
durante algunos segundos. De esta
manera se puede controlar la temperatura
del centro del alimento cuando está fuera
del horno.
MANTENIMIENTO
Si desea mantener la temperatura una vez
finalizada la cocción, debe seleccionar el
tiempo infinito [ Inf ], presionar el pulsador
12, seleccionar la temperatura al corazón
deseada con el mando 26. La comida se
mantiene caliente y la ventilación se activa de
forma intermitente hasta que no se detenga
el programa de mantenimiento (por ejemplo,
abriendo la puerta).
EJEMPLO PRÁCTICO
Programación
Método de cocción: convección (10)
Temperatura de la cámara de cocción: 140 °C
(18)
Tiempo: infinito (21)
Temperatura central: 78 °C (23)
Resultado
Cuando la temperatura en el centro del
alimento alcanza los 78 °C y la temperatura de
la cámara es de 140 °C, el calentamiento se
interrumpe. Retoma automáticamente cuando
la temperatura central desciende 1 °C. Esto
significa que el calentamiento está regulado
por la temperatura seleccionada para el
sensor, no para la cámara.
Atención: esperar algunos segundos tras
haber introducido el sensor de temperatura en
la conexión 27 (tiempo necesario para que la
tarjeta electrónica reconozca el sensor), a
continuación activar la cocción con el pulsador
16 START/STOP.
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