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Resumen de contenidos para Lainox The Cube Serie
- Página 1 MANUAL DE USO HORNO MIXTO CON GENERADOR DE VAPOR The Cube VERSIÓN P Servicio de asistencia técnica 90023180rev00...
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Página 2: Tabla De Contenido
ÍNDICE PÁG. 1 • ADVERTENCIAS GENERALES 2 • ADVERTENCIAS ESPECIALES 3 • DESCRIPCIÓN DE LOS PULSADORES 4 • PROGRAMACIÓN MANUAL DE UNA COCCIÓN SIMPLE 5 • PROGRAMACIÓN MANUAL DE UNA COCCIÓN DE HASTA 9 CICLOS EN SECUENCIA 6 • PROGRAMACIÓN Y MEMORIZACIÓN DE UN PROGRAMA 7 •... -
Página 3: Advertencias Generales
1 • ADVERTENCIAS GENERALES Solamente personal autorizado por el fabricante o el servicio de asistencia técnica puede realizar la instalación, la TYP. ME 061 "P" 2003 puesta funcionamiento NR xxxxxxxxxx mantenimiento del horno. 3N AC 400 V 50 Hz 8 kW •... -
Página 4: Advertencias Especiales
2 • ADVERTENCIAS ESPECIALES • Antes de utilizar el horno por primera vez, • Para que el horno siga en buenas limpiar la cámara de cocción (ver el condiciones de funcionamiento el apartado “Limpieza diaria” ). mantenimiento extraordinario debe realizarse por lo menos una vez al •... -
Página 5: Descripción De Los Pulsadores
3 • DESCRIPCION DE LOS PULSADORES P ON-OFF (PULSADOR 1) START-STOP (PULSADOR 16) Activa el panel de mandos y el autodiagnóstico. Pulsador START-STOP: activa y desactiva la coc- ción en curso. Pulsador iluminado: aparato listo para el uso. Pulsador apagado: aparato en tensión, panel de •... -
Página 6: Pulsador Autoclima
3 • DESCRIPCION DE LOS PULSADORES P OPERACIONES 3.4 • PULSADOR AUTOCLIMA (PULSADOR 14) Nota: el aparato está dotado con un s i s t e m a a u t o m á t i c o p a r a r e d u c i r l a El pulsador "AUTOCLIMA"... -
Página 7: Programación Manual De La Cocción Simple
4 • PROGRAMACIÓN MANUAL DE LA COCCIÓN SIMPLE OPERACIONES Nota: unos 10 segundos después de • ENCENDER Presionar el pulsador 1. Si en el display de soltar el mando, la pantalla visualiza la errores (display 5-6) aparece un símbolo temperatura efectiva de la cámara de verde consultar el capítulo “Autodiagnóstico cocción. -
Página 8: Programación Manual De Una Cocción Simple
4 • PROGRAMACIÓN MANUAL DE UNA COCCIÓN SIMPLE PREPARACION PARA LA COCCION OPERACIONES Cargar los alimentos en la cámara de Visualización de los valores guardados cocción. Consultar el capítulo “Consejos Si durante la cocción desea controlar los prácticos” . pág. 21. valores seleccionados pulse la tecla 19, los Si ha optado por una cocción regulada por display parpadean. -
Página 9: Programación Manual De Una Cocción De Hasta 9 Ciclos En Secuencia
5 • PROGRAMACIÓN MANUAL DE UNA COCCIÓN DE HASTA 9 CICLOS EN SECUENCIA La cocción manual en varias fases no memor izar la como programa (ver puede memorizarse; si una secuencia se “Programación y memorización de un repite frecuencia conviene programa”... - Página 10 5 • PROGRAMACIÓN MANUAL DE UNA COCCIÓN DE HASTA 9 CICLOS EN SECUENCIA PREPARACION PARA LA COCCION OPERACIONES • ACTIVAR 5.8 • FIN DE LA COCCION Presionar el pulsador 16. Una señal acústica avisa que la cocción ha El led correspondiente al pulsador finalizado (led junto al pulsador 16 permanece iluminado sin parpadear.
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Página 11: Programación Y Memorización De Un Programa
6 • PROGRAMACIÓN Y MEMORIZACIÓN DE UN PROGRAMA Introducción consecutivas, reguladas por temporización Aconsejamos programar una fase de o con la sonda al corazón. precalentamiento y tres de cocción OPERACIONES 6.1 • ENCENDER EL HORNO 6.3 • SELECCIONAR EL Presionar el pulsador 1. PRECALENTAMIENTO DE LA CÁMARA DE COCCIÓN (CICLO 1) Para programar la temperatura presionar el... - Página 12 6 • PROGRAMACIÓN Y MEMORIZACIÓN DE UN PROGRAMA OPERACIONES 6.5 • SELECCIONAR EL 6.5a • 6.5b • 6.5c • 6.5d • CICLO 3 SELECCIONAR SELECCIONAR SELECCIONAR LA ABERTURA Presionar el pulsador 19; EL MÉTODO DE TEMPERATURA RESPIRADERO en la pantalla de ciclos 9 COCCION TEMPERATURA EN EL CORAZÓN...
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Página 13: Selección Y Puesta En Marcha De Un Programa Memorizado
7 • SELECCIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UN PROGRAMA MEMORIZADO OPERACIONES 7.1 • ENCENDER 7.3 • ACTIVACIÓN Pulsar la tecla 1. Visualización de los valores programados Si durante la cocción debe controlar los 7.2 • LLAMAR UN PROGRAMA valores seleccionados para la fase en Llamar el programa de cocción deseado curso, pulse la tecla 19. -
Página 14: Modificación Temporal De Un Programa Memorizado
8 • MODIFICACIÓN TEMPORAL DE UN PROGRAMA MEMORIZADO Introducción programa está memor izado para un El aparato per mite una modificación producto con un espesor diferente, para el temporal, sólo para la cocción en curso, cual sea necesario alargar los tiempos de del programa memorizado. -
Página 15: Programación De La Sonda Al Corazón
9 • PROGRAMACIÓN DE LA SONDA AL CORAZÓN Introducción También introduciendo el sensor en la La sonda al corazón permite seguir una conexión 26 (con cualquier método de cocción regulada por la temperatura en el cocción con tiempo limitado) con el horno corazón del producto. - Página 16 9 • PROGRAMACIÓN DE LA SONDA AL CORAZÓN La posición de la sonda al corazón Opcional: bajo pedido y sin necesidad durante la cocción es esencial: el de modificar el panel frontal del horno sensor debe introducirse es posible conectar una sonda para el completamente, de arriba hacia abajo, control de la temperatura en productos envasados al vacío o alimentos...
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Página 17: Control De La Humedad Autoclima
10 • CONTROL DE LA HUMEDAD AUTOCLIMA Introducción deben tener siempre el mismo aspecto y la El sistema de control de la humedad misma consistencia;el grado de humedad AUTOCLIMA permite mantener constante la dentro de la cámara de cocción, es humedad de la cámara de cocción cuando controlado constantemente durante la fase se cuece por convección o con el método... -
Página 18: Programas Especiales
11 • PROGRAMAS ESPECIALES Introducción peso y jugosidad de la comida sin Estos programas complementar ios intervención directa del operador. permiten obtener mejores resultados en presentación, grado de cocción, pérdida de OPERACIONES 11.1 • MANTENIMENTO de la temperatura constante al terminar la cocción La jugosidad de la comida no se altera. -
Página 19: Detalles Operativos
12 • DETALLES OPERATIVOS Introducción estado en ese momento). También es Durante la cocción (led iluminado fijo) los posible verificar los valores programados display visualizan los valores reales (del de la siguiente manera: OPERACIONES 12.1 • VISUALIZACIÓN DE LOS VALORES PROGRAMADOS DURANTE LA FASE DE COCCIÓN Presionar el pulsador de ciclo 19, los... -
Página 20: Parada Definitiva
12 • DETALLES OPERATIVOS OPERACIONES 12.5 • FORZADO DE LAS FASES DE DE 12.7 • PARADA DEFINITIVA COCCIÓN DE UN PROGRAMA Para parar definitivamente una cocción MANUAL CON VARIAS FASES EN programada con tiempo infinito pulsar la SECUENCIA tecla 16 unos 3 segundos. Una señal Si se desea saltar o acortar una fase de acústica continua avisa al operador que la cocción hay que mantener pulsada la tecla... -
Página 21: Consejos Practicos
13 • CONSEJOS PRÁCTICOS 13.1 • PRECALENTAMIENTO 13.3 • PRODUCTOS CONGELADOS Y DE LA CÁMARA DE COCCIÓN ULTRACONGELADOS La fase de precalentamiento de la cámara Cuando se cuece este tipo de alimentos, el de cocción es muy importante para obtener precalentamiento y la carga del hor no un buen resultado de cocción. -
Página 22: Limpieza Diaria
14 • LIMPIEZA DIARIA 14.1 • UNA LIMPIEZA PROFUNDA ... 14.2 • ATENCIÓN ... es indispensable para realizar una No limpiar las paredes externas del cocción impecable y obtener buenos horno con chorros de agua directos o a resultados: presión. •... -
Página 23: Mantenimiento Ordinario
15 • MANTENIMIENTO ORDINARIO 15.1 • PERIÓDICAMENTE ... 15.2 • INACTIVIDAD PROLONGADA ... limpiar el deflector y las rejillas porta- Antes de dejar el horno inactivo por largo bandejas. tiempo (vacaciones, remodelaciones, etc.) Para ello es necesario: es necesario limpiarlo a fondo y eliminar •... -
Página 24: Acción Del Desincrustador
16 • DESINCRUSTACIÓN DE LA CALDERA Activar el ciclo de desincrustación “de”. 16.1 • ACCIÓN DEL DESINCRUSTADOR Encender el hor no con el pulsador 1, Presionar el pulsador 16; la caldera se presionar el pulsador 17 y mantener llena completamente con agua mezclando presionada hasta que en el display agua y el producto descalcificador. -
Página 25: Mantenimiento Extraordinario
16 • DESINCRUSTACIÓN DE LA CALDERA Importante: Una vez iniciada, la operación de La secuencia arriba indicada asegura una desincrustación puede buena limpieza del generador de vapor. interrumpirse. Las eventuales anomalías encontradas interrumpe , además aparecen señaladas en la pantalla 8. En desperdiciar desincrustante y riesgo de este caso el horno NO debe ser contaminación, si el desincrustante no... - Página 26 18 • AUTODIAGNÓSTICO Y CÓDIGOS DE ERROR Los mensajes de error son: INDICACIONES “ Err Sc “ Aparece en los display 5 y 6. Fallo del sensor de temperatura de la cámara de cocción. Apagar inmediatamente el horno y llamar al servicio de asistencia técnica.
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Página 27: Advertencia Sobre Los Modelos A Gas
18 • AUTODIAGNÓSTICO Y CÓDIGOS DE ERROR Los mensajes de error son: INDICACIONES “ Err Ss “ Avería de la sonda al corazón. Si aparece este mensaje hay que controlar que el conector esté bien insertado en la conexión (27). El horno puede ser utilizado igualmente hasta que llegue el servicio de asistencia técnica, pero sin este accesorio. - Página 28 18 • AUTODIAGNÓSTICO Y CÓDIGOS DE ERROR Los mensajes de error son: INDICACIONES “ Er 3 “ Se ha disparado el termostato de seguridad de la caldera. Apagar inmediatamente el horno y llamar al servicio de asistencia técnica. “ no VAP “ El generador de vapor del horno de gas no se ha calentado.
- Página 29 19 • RECETAS LX Programa S 1: CREAM CARAMEL Velocidad Respiradero Sonda al Método Temperatura en ˚C Tiempo en min Autoclima ventilador camara corazón ºC Ciclo 1 Vapor Normal Cerrado Programa S 2: VERDURAS CONGELADAS Velocidad Respiradero Sonda al Método Temperatura en ˚C Tiempo en min Autoclima...
- Página 30 19 • RECETAS LX Programa S 6: PAN CONGELADO Velocidad Respiradero Sonda al Método Temperatura en ˚C Tiempo en min Autoclima ventilador camara corazón ºC Ciclo 1 Convección Normal Auto Ciclo 2 Convección 6' / 8' Normal Abierto Programa S 7: RUSTIDO Velocidad Respiradero Sonda al...
- Página 31 NOTAS 90023180rev00...
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Página 33: Displays, Mandos Y Pulsadores
DISPLAYS, MANDOS Y PULSADORES VERSIÓN P DISPLAYS MANDOS Y PULSADORES 1 Interruptor general ON/OFF Pulsador para programas Display ciclo Visualizador de programa Pulsador ciclos de cocción Pulsador modo convección Pulsador selección velocidad de 2 + 3 modo cocción mixta ventilación normal/lenta Pulsador modo vapor Temperatura de la cámara de cocción Mando de imposición / selección...