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4.3 DESCRIPCIÓN GENERAL
La máquina de cortar en lonchas ha sido dise-
ñada y realizada de acuerdo con la directiva
2006/42/CE – 2006/95/CE – 2004/108/CE y
con la normativa Europea EN 1974:1998 +A1.
La máquina ofrece al usuario:
- la máxima seguridad en el uso, durante las
operaciones de limpieza y mantenimiento or-
dinario;
- la máxima higiene obtenida utilizando mate-
riales inoxidables o adecuadamente prote-
gidos contra la oxidación unido a un atento
diseño de todas las partes que puedan estar
en contacto con los alimentos;
- la máxima precisión de corte y capacidad
unidas a robustez y fiabilidad de la estructura;
- la posibilidad de poder trabajar de modo
continuo.
La máquina está asencialmente compuesta por
un basamento que soporta una cuchilla circular,
montada en posición vertical o inclinada, accio-
nada por un motor eléctrico que tiene la función
de cortar en loncha productos alimentarios y
por un carro que se desplaza sobre guías, si-
tuadas debajo del mismo, que soporta a su vez
un plato porta alimentos, paralelamente al filo
de la cuchilla. El plato porta alimentos además
está dotado de un dispositivo autobloqueante
que mantiene quieto al producto en la posición
que se desea durante las operaciones de cor-
te (prensa alimentos). El espesor de la loncha
puede regularse gracias a una plancha calibra-
dora del espesor situada delante de la cuchilla;
tal plancha, sobre la que se apoya el produc-
to que se desea cortar, puede ser desplazada
transversalmente con respecto a la cuchilla a
un valor correspondiente con el espesor de la
loncha que se desea. Todos los componentes de
la máquina están realizados en una aleación
ligera de aluminio y magnesio, abrillantada y
oxidada por anodización, en acero inoxidable
y en materiales plásticos para uso alimentario
respetando las normativas higiénico-sanitarias
vigentes para obtener un producto con una es-
tructura robusta, fiable, fácil de limpiar y que
no se altera con el paso del tiempo. La cuchilla
de corte es accionada por un motor autoventila-
do, situado debajo del basamento; la transmi-
sión del movimiento es obtenida a través de una
correa con estriado longitudinal que garantiza
silenciosidad. Arranque y detención se realizan
a través de dos botones situados en la parte
delantera del operador y fáciles de identificar
en la posición y en el color; el funcionamiento
de la máquina está señalado a través de un in-
RED LINE
dicador luminoso. Tal sistema de mando impide
que se produzcan arranques accidentales de la
máquina después de una posible interrupción
del circuito eléctrico de alimentación; ello signi-
fica que la máquina de cortar en lonchas puede
ser reiniciada solamente intencionadamente. La
máquina está dotada de un afilador fabricado
para una máxima simplicidad de uso y seguri-
dad. El plato porta alimentos, el afilador y el
cubre cuchilla pueden ser extraídos para ser
limpiados.
4.3.1
Seguridad
Los dispositivos de seguridad mecánicos adop-
tados son los siguientes:
- anilla de seguridad alrededor de la cuchilla
inamovible (paracuchilla);
- plato porta alimentos extraible solamente
con la manivela de regulación de plancha
calibradora del espesor en posición de se-
guridad y con el carro posicionado en el
fondo del recorrido lado operador. Una vez
extraído el brazo completo del plato porta
alimentos la plancha calibradora del espesor
permanece bloqueada en dicha posición;
- una serie de protecciones realizada en alumi-
nio y en plástico transparente sobre el plato
porta alimentos;
Los dispositivos de seguridad eléctricos adopta-
dos son los siguientes:
- arranque con botones de marcha y detención
con un circuito de mando de baja tensión que
requiere además la operación voluntaria de
reinicio de la máquina en caso de interrup-
ción de la alimentación eléctrica;
- microinterruptor de seguridad, si está presen-
te, sobre el circuito auxiliar de baja tensión
de mando que excluye cualquier posibilidad
de accionamiento del motor eléctrico con el
cubre cuchilla extraído.
4.3.2
Riesgos restantes
ATENCIÓN: la anilla de seguridad situada alre-
dedor de la cuchilla está realizada de acuerdo
con la norma europea EN 1974:1998 + A1 ma,
en la zona de afilado, dicha protección no elimi-
na por completo el riesgo de corte.
Durante las operaciones de limpieza de la cuchi-
lla y afilado trabajar prestando gran atención,
no se distraiga. Se recomienda utilizar guantes
de protección.
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