Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Consejos: lo esencial sobre el pan
Ingredientes
Dos cosas pueden asegurar una hogaza de pan perfecta: usar ingredientes frescos y de calidad, y medirlos correctamente.
Harina
Harina común
Harina que no contiene polvo para hornear, adecuada para panes "rápidos"
o panes hechos en configuraciones Quick (rápidas). La harina para pan es
mejor para panes con levadura.
Harina para pan
La harina para pan es el ingrediente más importante para preparar pan
y se recomienda en la mayoría de las recetas para panes con levadura.
Tiene un alto contenido de gluten y puede conservar el tamaño del pan
sin desplomarse después del leudado. Las harinas varían por región.
Por ejemplo, la harina estadounidense se obtiene de trigo de primavera,
mientras que la harina canadiense se obtiene de trigo de invierno.
Harina leudante
Harina que contiene polvo para hornear, utilizada especialmente para
preparar pasteles. No utilice harina leudante en combinación con levadura.
Harina integral
La harina integral se obtiene del grano de trigo entero. El pan hecho con
toda o parte de la harina integral tendrá mayor cantidad de fibra y de
contenido nutricional. La harina integral es más pesada y, como resultado,
los panes pueden ser más pequeños y tener una textura más compacta.
Consejos:
Para verificar si la levadura se encuentra fresca y activa:
• Vierta 1 taza (237 ml) de agua caliente del grifo dentro de la
taza medidora.
• Agregue 1 cucharadita (5 ml) de azúcar blanca y 1 cucharada
(15 ml) de levadura.
• Coloque la taza medidora en un lugar tibio durante 5 minutos.
• La levadura fresca y activa comenzará a hacer burbujas o
"crecer". Si no lo hace, la levadura está muerta o inactiva.
56
Otros Ingredientes
Huevos
Los huevos pueden mejorar la textura del pan y aumentar su tamaño.
El huevo debe batirse con los otros ingredientes líquidos.
Sal
La sal es necesaria para mejorar el sabor del pan y el color de la corteza.
También se utiliza para contener la actividad de la levadura.
Margarina, mantequilla y aceite vegetal
La margarina y la mantequilla deben cortarse en trozos pequeños antes
de agregarse al líquido.
Azúcar
El azúcar es el "alimento" de la levadura y también aumenta el sabor dulce
y el color del pan. Es un elemento muy importante para que el pan leude.
Normalmente se utiliza azúcar blanco; sin embargo, en algunas recetas
también puede requerirse azúcar moreno, azúcar en polvo o algodón de
azúcar.
Agua y otros liquidos (siempre se agregan primero)
El agua es un ingrediente esencial para preparar pan. Ver recomendaciones
de recetas para temperaturas líquidas. Algunas recetas pueden requerir
leche u otros ingredientes. Nunca utilice productos lácteos con la opción de
temporizador con retardo.
Levadura
La levadura es un organismo vivo y debe conservarse en el refrigerador
para permanecer fresco. Necesita los carbohidratos del azúcar y de la
harina como alimento.
La levadura utilizada en recetas con la máquina panificadora se vende con
diferentes nombres: Levadura para máquinas panificadoras (preferida),
levadura seca activa y levadura instantánea.
Antes de utilizarla, verifique la fecha de vencimiento de la levadura.
Devuélvala al refrigerador inmediatamente después de cada uso.
Tabla de contenido
