Tableau De Cuisson - Franke CM 65 M Manual De Instalación Y Servicio

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TABLEAU DE CUISSON

Fonction
sélectionnée
CONVECTION Rôti de porc
NATURELLE
Omelette
Colin-Dorade-Turbot
Pain
Tourte
Poisson d'eau douce
Polenta
Tarte à la ricotta
CHALEUR Rôti de Porc
TOURNANTE
Lapin au four
Fougasse
Gambas au four
Colin-Dorade-Turbot
Pain
Tarte aux fruits
Tourtes
CUISSON Poitrine de poulet
VENTILÉE
Tagliata de veau
INFÉRIEURE
Roast-beef
Tranches de thon
Médaillons d'espadon
Gambas
Meringues
Biscuits au beurre
Gâteau à la levure
Tartelettes aux amandes
CUISSON
Tortellini gratinés
VENTILÉE
Gnocchi de pommes de terre
SUPÉRIEURE
Espadon
Moules
Coquilles Saint-Jacques
Pommes de terre rôties
Cannellonis
CUISSON AU Ailes de poulet
GRIL
Côtelettes
Coquilles Saint-Jacques
Pommes de terre rôties
Poisson d'eau douce
Tomates gratinées
Brochettes d'anguille
Brochettes de dinde
CUISSON Cuisses de poulet
TURBOGRIL
Travers de porc
Pintade (en morceaux)
Dorade en paquet
Poulet (en morceaux)
Cailles
Saucisses
Légumes
Remarque : Les indications figurant dans le tableau correspondent à des essais de cuisson effectués par
une équipe de cuisiniers professionnels. Elles sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées selon
vos goûts.
Type d'aliment ou Poids
recette
Position Temps de
(kg) des préchauffage
niveaux*
1 3
1,5 2
1 3
1 2 ou 4
1 2
1,5 3
0,5 2
1,5 2
1 3
1 2
1,5 2
0,5 3
2 2 ou 4
2 2 ou 4
1,5 2
2 3 ou 5
1 2 ou 3 Pour accélérer
1 2 le préchauffage,
1 3 utilisez la
1 2
1 3 « Chaleur
1 2 Tournante ».
0,8 2
1 2
0,8 2
1 2 ou 3
0,5 3 Pour accélérer
0,5 3 le préchauffage,
0,5 5 utilisez la
1 4
1 4 « Chaleur
0,5 4 Tournante ».
1 3
1 4 ou 5
0,8 3
0,5 3 ou 4
1 3
1 3 ou 4
0,5 2 ou 3
0,5 3
0,5 4
1 4 ou 5
0,5 4
1,2 4
0,3 3
1,5 3
0,8 4
1 4
1 4 ou 5
– 48 –
Température
(min.)
9,5 180 °C
10,5 200 °C
9,5 180 °C
9,5 175 °C
10,5 200 °C
10,5 200 °C
9,5 180 °C
9,5 180 °C
9 180 °C
9,5 190 °C
10 200 °C
10 200 °C
7,5 150 °C
9 180 °C
9 175 °C
9 180 °C
170 °C
180 °C
170 °C
fonction 160 °C
160 °C
180 °C
90 °C
160 °C
170 °C
160 °C
Max
Max
200 °C
fonction Max
200 °C
200 °C
Max
7 Max
7 Max
7 Max
7 Max
7 Max
7 Max
7 Max
7 Max
9,5 Max
14 Max
14 Max
8 Max
14 Max
14 Max
14 Max
14 Max
Durée
(min.)
65-75
25-30
15
25-30
40-45
35-40
25-30
25-30
60-70
55-65
25-30
30-40
25-30
25-30
30-35
40-45
20
20
60
20
20
30
120
30
40
35
25-30
25-30
12-15
10-12
10-12
18-20
25-30
25-30
25-30
14-16
25-30
25-30
25-30
25-30
25-30
25-30
40-45
30-35
20-25
35-40
30-35
20-25
10-15