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Tiempo
Muchos factores afectan el tiempo de secado de los alimentos. Los más importantes
a considerar son el tipo de alimento y la cantidad, el grosor de las rebanadas de
alimentos, la temperatura y la humedad del aire en la habitación y la temperatura
seleccionada para la deshidratación. Los alimentos se secan más rápido cuando el
aire dentro y fuera del deshidratador está más caliente y seco (baja humedad).
Temperatura
La temperatura de secado óptima suele ser la temperatura más alta que no afectará
el contenido nutricional de los alimentos. La carne debe secarse a una temperatura
más alta para eliminar los microorganismos nocivos que pueden estar presentes. Las
hierbas, nueces y semillas deben secarse a temperaturas más bajas.
Cuando los alimentos comienzan a secarse por primera vez, la evaporación hace que
los alimentos se enfríen. En algunos casos, la temperatura de los alimentos puede ser
de hasta 45 ° F / 25 ° C por debajo de la temperatura del aire en el deshidratador. A
medida que la comida se seque, la temperatura de la comida será eventualmente la
misma que la temperatura del aire dentro del deshidratador. Dado que los alimentos
se secan más rápido a temperaturas más altas, el tiempo de secado se puede acortar
elevando la temperatura durante las primeras horas mientras la comida está bastante
húmeda, y luego bajando la temperatura para el secado final. La característica dual de
tiempo y temperatura del deshidratador Sahara hace que esto sea simple de hacer.
Tipo de comida
Fruta
Vegetales
Carne
Nuez, Semillas
Hierbas, Flores
Temperatura de secado típica
135° F / 57° C
125° F / 52° C
165° F / 74° C
95° F / 35° C
95° F / 35° C
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