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Frutas
Las frutas se encuentran entre los alimentos secos más populares y son una
excelente manera de comenzar a usar su deshidratador. Secar la fruta madura crea
una merienda saludable que concentra los sabores. La fruta seca es nutritiva, ligera y
fácil de transportar.
Muchas frutas están cubiertas con una piel que es una gran barrera natural para
el secado. Rebanar expone el interior de la fruta que se secará más rápidamente.
Cuanto más delgadas sean las rodajas, más rápido se secará la comida. Las frutas
más pequeñas, como las uvas, se pueden secar enteras, aunque el tiempo de secado
puede ser más largo.
Si la fruta no se corta en rodajas, se recomienda escladar con vapor o agua
hirviendo durante unos minutos para que la piel de la fruta sea más porosa y de
esta forma acelerar el proceso de secado. Sin embargo, escaldarla puede dar como
resultado un sabor distinto en las frutas secas. No tengas miedo de probar tiempos
de deshidratación más largos con fruta completamente natural y sin procesar. Los
resultados pueden ser muy superiores.
Guía de secado de frutas
Temperatura: 135° F / 57° C
Fruta
Manzanas
Albaricoques
Plátanos
Frutos rojos
Arándanos
Cerezas
Arándanos
Higos
Uvas
Nectarinas
Duraznos
Peras
Piña
Fresas
Tiempo
7-15 horas
Blandas o crujiente al gusto.
20-28 horas
Mejor si se rodaja en 1/4 "/ 6 mm o más grueso.
6-10 horas
No secar en exceso para obtener el mejor sabor.
10-15 horas
Colocar enteros
10-15 horas
Dejar entero, escaldar en agua hirviendo para
que se seque más rápido.
13-21 horas
Secar hasta que esté pegajoso.
10-12 horas
Colocar enteros. Hervir hasta que se rompa la
piel.
22-30 horas
No secar en exceso para obtener el mejor sabor.
24-36 horas
No escaldar para mejor sabor.
8-16 horas
Mejor si se rodaja en 1/4 "/ 6 mm o más grueso.
8-16 horas
Mejor si se rodaja en 1/4 "/ 6 mm o más grueso.
8-16 horas
Blandas o crujiente al gusto.
10-18 horas
Mejor si se corta en 1/4 "/ 6 mm o más grueso.
7-15 horas
Secar hasta que esté pegajoso.
Observaciones
brodandtaylor.com | 17
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