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Resumen de contenidos para Mastro 6 GN 1/1
- Página 1 AIC0003...
- Página 2 HORNOS ELÉCTRICOS DE CONVECCIÓN/VAPOR INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN Y EL USO (válido para España) ÍNDICE Página Declaración de conformidad ....................2 Esquemas de instalación ....................3 Cómo identificar su horno ....................119 CARACTERÍSTICAS GENERALES ..............Descripción del horno ..................... 120 Componentes principales (despieces) ................
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Página 3: Características Generales
Los componentes diseñados con una línea punteada no se Este manual de instrucciones sirve para varios modelos de incluyen en los modelos: hornos. 6 GN 1/1 C2-L3, 10 GN 1/1 C2. Consultar la Tabla 1"Datos técnicos" para conocer los detalles de cada modelo. LEYENDA: El aparato tiene las siguientes características:... - Página 4 10 GN 1/1 10 GN 2/1 com_e10gn1 20 GN 1/1 20 GN 2/1 com_e20gn1...
- Página 5 TABLA 1: DATOS TÉCNICOS FIGURAS 6 GN 1/1 10 GN 1/1 10 GN 2/1 20 GN 1/1 20 GN 2/1 n° DE REJILLAS PNC 9731 * C2 (ISG) C2 (ISG) NIVEL FUNCIONAL ° ° ° ° ° ° ° °...
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Página 6: Advertencias Generales
ADVERTENCIAS GENERALES ECOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE • Antes de instalar y poner en funcionamiento el aparato leer Embalaje atentamente este manual de instrucciones, ya que contiene indicaciones de seguridad importantes para la seguridad de la instalación, el uso y el mantenimiento. •... -
Página 7: Instrucciones Para La Instalación
II. INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN Atención: para realizar las operaciones descritas en este capítulo quitar los paneles exteriores del horno. Algunas regulaciones se realizan con el horno encendido y las partes con tensión pueden ser peligrosas. LUGAR DE INSTALACIÓN • Instalar el aparato sólo en locales suficientemente ventilados. EMPLAZAMIENTO •... -
Página 8: Conexión Eléctrica
CONEXIÓN ELÉCTRICA CONEXIÓN A LA RED HÍDRICA (Ver los esquemas de instalación que se encuentran en las • La conexión a la red de alimentación eléctrica debe primeras páginas de este manual de instrucciones) realizarse según la normativa vigente. • Antes de realizar la conexión verificar que la tensión y la El horno tiene dos entradas de agua separadas ("B"... - Página 9 REGULACIÓN DE LA PRESIÓN DEL AGUA (SÓLO Nota para el modelo 6 GN 1/1 C4 : EN LOS MODELOS 6 GN 1/1 C2-C3 Y 10 GN 1/1 C2) En este modelo hay dos racores de desagüe separados (Ver el Para que estos aparatos funcionen correctamente, además de esquema para la instalación).
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Página 10: Mantenimiento
DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD MANTENIMIENTO El horno cuenta con los siguientes dispositivos de seguridad: Abrir el panel de mandos, el panel lateral izquierdo y el panel posterior para acceder a los componentes que necesitan mantenimiento ordinario. 6.1 Fusibles de protección(ver el esquema eléctrico): están situados detrás del panel de mandos. -
Página 11: Ubicación De Los Componentes Principales
UBICACIÓN DE LOS COMPONENTES PRINCIPALES (Todas las operaciones que se realicen en el interior del aparato deberá efectuarlas exclusivamente un instalador autorizado por el fabricante). Quitando el panel posterior y el panel lateral izquierdo del aparato se puede acceder a los siguientes componentes: - Electroválvula agua del condensador de humos con regulador de flujos. -
Página 12: Instrucciones Para El Uso
III. INSTRUCCIONES PARA EL USO Leer atentamente este manual de instrucciones antes de poner en funcionamiento el aparato, ya que contiene la información necesaria para usarlo correctamente. Si desea más información sobre las características o las prestaciones de cocción, consulte al revendedor. -
Página 13: Descripción Del Panel De Mandos
Nota: en los hornos de Nivel funcional 6 este ciclo se selecciona DESCRIPCIÓN DEL PANEL DE MANDOS en el ciclo de Vapor (C3), introduciendo valores de temperatura inferiores a 100°C. 3.1. INTRODUCCIÓN Para que sea más fácil comprender el funcionamiento del horno dejar abierta la figura plegable del panel de mandos del propio modelo mientras se lee el manual. -
Página 14: Funciones Adicionales
3.5. FUNCIONES ADICIONALES RETURN CANCEL biblio_alp.eps ventola_alp.eps Mandos para la gestión de la biblioteca de programas Enfriamiento rápido de la cámara: útil para pasar de una (sólo en el Nivel funcional 6): teclas de control para memorizar, cocción a otra de menor temperatura; permite la rotación del modificar y borrar los programas de cocción. -
Página 15: Mandos Del Generador De Vapor
3.6. MANDOS DEL GENERADOR DE VAPOR Nota: en los modelos 10 GN 1/1 C2 y 6 GN 1/1 C2-C3 no hay generador de vapor. Nivel funcional scarico_alp.eps Desagüe manual del agua del generador de vapor: apretando el pulsador "A" vacía el generador de vapor;... -
Página 16: Uso Del Horno
USO DEL HORNO 4.2. ELECCIÓN DEL MODO DE COCCIÓN. Girar el selector S1 hasta el ciclo de cocción deseado, por ejemplo "ciclo mixto" (esta operación se puede realizar incluso NIVELES FUNCIONALES C2 Y C3 cuando el ciclo de cocción ya ha comenzado). ENCENDIDO DEL HORNO. -
Página 17: Parada Del Ciclo De Cocción
4.4. INICIO DE LA COCCIÓN 4.6. CICLO MANUAL - verificar que la puerta del horno está cerrada; Deshabilitando el temporizador pueden introducirse ciclos de - girar el mando del temporizador TM hasta el tiempo de cocción cocción manuales. deseado, por ejemplo 20 minutos. Para ello girar el mando TM en el sentido de las agujas del reloj hasta la posición "Cocción continua"... - Página 18 3) Introducir con los mandos S1 y TS el ciclo de cocción y la temperatura. 4) Inicio del ciclo con sonda de aguja. Girar el mando de la sonda de aguja PRB en el sentido de las agujas del reloj. prb_50_alp.eps - el ciclo de cocción comienza inmediatamente;...
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Página 19: Encendido Del Horno
5.3. INTRODUCCIÓN DE LA TEMPERATURA DE COCCIÓN NIVEL FUNCIONAL C4 - girar el mando del termostato TS en el sentido de las agujas del reloj; - el display de la temperatura comienza a parpadear indicando la 5.1. ENCENDIDO DEL HORNO temperatura que se introduce. - Página 20 5.5. INICIO DE LA COCCIÓN 5.7. CICLO MANUAL Deshabilitando el temporizador pueden introducirse ciclos de cocción manuales . Girar el mando TM en el sentido de las agujas del reloj hasta que en el display aparece la palabra "Cont" para inidicar "cocción Continua".
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Página 21: Cocción Con Fases En Secuencia Automática
4) Girar el mando de control de la sonda de aguja PRB en el Para introducir un ciclo de dos fases realizar las siguientes sentido de las agujas del reloj. operaciones: 1) encender y precalentar el horno; 2) parar el ciclo al finalizar el período de precalentamiento; 3) introducir el ciclo de cocción deseado, la temperatura de la cámara y la duración (o la temperatura de la sonda de aguja), como se describe en los apartados anteriores. -
Página 22: Elección Del Modo De Cocción
6.4. ELECCIÓN DEL MODO DE COCCIÓN Los testigos de los ciclos de cocción parpadean. Seleccionar el ciclo deseado presionando la tecla correspondiente (por ejemplo, NIVEL FUNCIONAL C6 Ciclo mixto C2) 6.1. ENCENDIDO DEL HORNO Para encender el horno presionar el interruptor S1. Se verificarán las siguientes condiciones: PAUSE - el indicador luminoso verde L1 se enciende;... - Página 23 6.7. INICIO DE LA COCCIÓN 6.10. PRECALENTAMIENTO - verificar si la puerta del horno está cerrada; El horno puede precalentarse antes de iniciar el ciclo de cocción. - presionar el pulsador de inicio de la cocción; Encender el horno con la cámara vacía introduciendo: - el modo de cocción deseado;...
- Página 24 6) Parada del ciclo. Cuando el centro del producto alcanza la 5) Seleccionar: temperatura introducida, el horno se para automáticamente (ver - el modo de cocción de la fase 2; apartado 6.8 parada del ciclo de cocción). - la temperatura de la cámara de la fase 2; 7) Desactivación del ciclo con sonda de aguja.
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Página 25: Modo Automático
6.14. MODO AUTOMÁTICO Una vez seleccionado el número que desea asociarse al ciclo presionar durante 2 segundos la tecla M. RETURN CANCEL auto_alp.eps Introducción: en el modo automático pueden memorizarse biblio_m_alp.eps ciclos introducidos manualmente (consultar el apartado 6.3 "Modo Cuando el ciclo ha sido memorizado, el número deja de manual"). -
Página 26: Ciclo De Regeneración Cr
6.14.4 CICLO DE REGENERACIÓN Cr Nota: a continuación podrán borrarse otros programas repitiendo las operaciones 3 y 4, excepto el programa de regeneración Cr En los hornos de Nivel C6 el ciclo de regeneración Cr no puede que está protegido. borrarse ya que está... -
Página 27: Para Todos Los Modelos
CLEAN PARA TODOS LOS MODELOS La tecla del panel de mandos del aparato sirve para realizar el ciclo de limpieza de la cámara de cocción. Para realizar un ciclo de limpieza: 7.1. SEÑALES DE ALARMA Y DIAGNÓSTICO Introducción: el ciclo se activa correctamente sólo cuando la El horno visualiza condiciones particulares de: •... -
Página 28: Mantenimiento Períodico Del Generador De Vapor
Nota: Las 4 flechas colocadas en la pared de aspiración Realizar estas operaciones con la máquina encendida. indican las posiciones de los orificios de los pernos superiores 7.4.1 DESINCRUSTACIÓN CON VINAGRE 100% e inferiores. 1) Cerrar la llave de alimentación del agua. Para volver a montar los componentes repetir las operaciones 2) Vaciar por completo el generador de vapor presionando la en orden inverso y apretar las tuercas “D”... - Página 29 Sustitución de la bombilla de la cámara (Fig."20") Bandeja para recoger los vapores de la condensación (Fig. "22") Para sustituir la bombilla de la cámara cuando se funde, realizar las siguientes operaciones: Verificar periódicamente el estado del tubo de goma "T" o del •...