Indurimento Gelato; Funzioni Extra - Diamond CBT101/NT Instrucciones Para La Instalación, Uso Y Mantenimiento

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5.6 INDURIMENTO GELATO

Premendo l'icona INDURIMENTO GELATO nella scher-
mata iniziale si accede al ciclo di surgelazione che serve
a portare la temperatura del gelato da -8/-10 °C (che è la
temperatura del gelato quando esce dalla mantecatrice) a
circa -20 °C che è la temperatura con cui normalmente vie-
ne messo nell'espositore.
Questo ciclo serve anche a congelare l'acqua residua in microcristalli anzic-
chè in macrocristalli come avverrebbe senza questa surgelazione.
Questo ciclo prevede 2 modalità: SOFT (con set camera a -25 °C) e HARD
(con set a -40 °C).
Il controllo è solo a tempo (non è previsto l'uso della sonda) e può essere
modificato per aumentare o diminuire la temperatura del gelato a fine
ciclo.
Il programma INDURIMENTO GELATO è suddiviso nelle seguenti fasi:
• Preraffreddamento
• Surgelazione a tempo
• Conservazione
Dopo aver premuto START, attendere la fine della fase di preraffredda-
mento prima di introdurre il gelato nell'abbattitore.
La richiusura della porta da inizio alla fase di surgelazione.

5.8 FUNZIONI EXTRA

Premendo l'icona EXTRA nella schermata iniziale si accede
a delle funzioni complementari (sbrinamento e preraffred-
damento) o specifiche (raffreddamento bottiglie o steriliz-
zazione camera).
Funzione SBRINAMENTO.
Questa funzione, che serve a sbrinare la cella dell'abbattito-
re, può attivarsi sia automaticamente (al termine di un ciclo
di surgelazione) che manualmente (selezionando la funzio-
ne nel menù EXTRA e premendo START.
Funzione PRERAFFREDDAMENTO.
Questa funzione raffredda la cella a +5 °C. Se con preraf-
freddamento in corso viene selezionato e avviato un ciclo
di abbattimento o di surgelazione, il sistema interrompe il
preraffreddamento e avvia il ciclo selezionato.
Funzione RAFFREDDAMENTO BOTTIGLIE.
Questa funzione effettua un raffreddamento della cella a +2
°C. La temperatura è modificabile, tramite tastierino, impo-
stando valori più alti di +2 °C. Questo ciclo di raffreddamen-
to è a tempo indefinito.
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