Tabla de contenido
11.4 Vapor Combinado Mitad
Alimento
Natillas / flan en reci-
pientes individua-
1)
les
1)
Huevos al horno
1)
Terrinas
Filete fino de pesca-
do
Filete grueso de pes-
cado
Pescado pequeño
hasta 350 g
Pescado entero has-
ta 1000 g
Bollitos al horno
1) Continuar durante otra media hora con la puerta cerrada.
11.5 Vapor Combinado 1 Cuarto
Alimento
Cerdo asado, 1.000 g 160 - 180
Rosbif, 1.000 g
Ternera asada, 1.000
g
Pastel de carne, sin
cocinar, 500 g
Redondo ahumado
de cerdo, 600 - 1.000
g (poner en remojo 2
horas)
Pollo, 1.000 g
Pato, 1.500 - 2.000 g
Ganso, 3.000 g
Patatas gratinadas
Temperatura (°C)
90
90 - 110
90
85
90
90
90
120 - 130
Temperatura (°C)
180 - 200
180
180
160 - 180
180 - 210
180
170
160 - 170
Tiempo (min)
35 - 45
15 - 30
40 - 50
15 - 25
25 - 35
20 - 30
30 - 40
40 - 50
Tiempo (min)
90 - 100
60 - 90
80 - 90
30 - 40
60 - 70
50 - 60
70 - 90
130 - 170
50 - 60
ESPAÑOL
29
Posición de la parri-
lla
2
2
2
2
2
2
2
2
Posición de la parri-
lla
2
2
2
2
2
2
2
1
2
Tabla de contenido
