Montaje - Matfer Alphamix 2 Manual De Instruccion

1) Levantar el cabezal.
con este fin, basta ha-
cer girar la palanca de
bloqueo hacia arriba y
levantar el cabezal.
2) colocar la pantalla
de protección y la her-
ramienta necesaria para
la preparación que hay
que realizar.
3) colocar la cuba. no
hay ningún posiciona-
miento particular para la
cuba.
4) ahora puede bajar el
cabezal del batidor de
varillas levantando la pa-
lanca de bloqueo situada
en la parte lateral.

montaje

desmontaje de La pantaLLa de protecciÓn:
colocar el pulgar sola-
mente en una de las dos
salientes de la pantalla
de protección y, des-
pués, basta presionarla
una vez para que se des-
prenda.
1. FaBricaciÓn
paLeta
Para las mezclas de tipo pas-
taflora, crema de mantequilla,
cheese cake, moelleux, pan de
jengibre o puré.
atencion :
5) Para un bloqueo
fuerte de la cuba, reco-
mendado para el ama-
sado, basta accionar
una vez más la palanca
hacia abajo.
Herramientas
Batidor
Para montar claras a punto de
nieve, hacer crema chantilly,
sabayón, nata montada, cla-
ras para pasteles almendrados,
bizcochuelo, merengues, masas
para crepes, etc.
GancHo en espiraL
Para el amasado de mezclas de
tipo masa de pan, base para
pasta de hojaldre, brioche,
pasta quebrada y pasta para
pizza.
2. taBLa de veLocidades
montar meZcLar/Batir
Velocidad rápida Velocidad media
Velocidad de 1 a 10 Velocidad de 1 a 7
VELOCIDAD DE LA HERRAMIENTA
60 a 600 rpm 60 a 420 rpm
3. cantidades mÁXimas traBajadas
Alphamix 2 (5 litros)
1 kg de
8 claras de huevo
mantequilla pomada
Alphamix 2 (8 litros)
Hasta 16 claras Hasta 1,5 kg
de huevo de mantequilla pomada
* 60% de humedad.
amasar
Velocidad lenta
Velocidad de 1 a 3
60 a 180 rpm
1,2 kg de
masa de pan
Hasta 4 kg
de masa de pan*
41