Phases De Montage; Palette; Fouet; Crochet Spirale - Matfer Alphamix 2 Manual De Instruccion

PHaSeS De moNTaGe

1) basculer la tête .
Pour cela, il vous suffit de
tourner le levier de ver-
rouillage vers le haut et
soulever la tête.
2) Clipser l'écran de
protection puis l'outil
n é c e s s a i r e s e l o n l a
préparation à réaliser.
3) mettre en place la
cuve. il n'y a pas de po-
sitionnement particulier
pour la cuve.
4) Vous pouvez main-
tenant fermer la tête du
batteur en soulevant le
levier de verrouillage
situé sur le côté.
aTTeNTioN :
5) Pour un blocage
f e r m e d e l a c u v e ,
r e c o m m a n d é e
du pétrissage, il suffit
d'exercer une pression
supplémentaire sur le
levier vers le plan de
travail.
DÉmoNTaGe De L'ÉCraN De ProTeCTioN :
Placer le pouce unique-
ment sur l'une des deux
e x c r o i s s a n c e d e c e t
écran. ensuite, il vous suf-
fit de presser dessus pour
que l'écran de protection
se détache.
1. FaBriCaTioNS

FoUeT

Pour la réalisation des blancs
en neige, Chantilly, sabayon,
crème montée, blancs pour ma-
carons, génoise, meringues,
pâtes à crêpes.

PaLeTTe

Pour les mélanges de type
pâte sablée, beurre pommade,
cheese cake, moelleux, pains
d'épices ou encore purée.

CroCHeT SPiraLe

Pour le pétrissage des pâtes de
type pain, détrempe, brioche,
l o r s
pâte brisée et pâte à pizza.
2. TaBLeaU DeS ViTeSSeS
FOUETTER MÉLANGER/BATTRE
Vitesse Rapide
Vitesse de 1 à 10
60 à 600 tr/min
oUTiLS
3. QUaNTiTÉS maXimaLeS TraVaiLLÉeS
Alphamix 2 (5 litres)
8 blancs d'oeufs
Alphamix 2 (8 litres)
Jusqu'à 16 blancs
d'oeufs
* 60% d'humidité
PÉTRIR
Vitesse Moyenne Vitesse Lente
Vitesse de 1 à 7 Vitesse de 1 à 3
VITESSE OUTIL
60 à 420 tr/min 60 à 180 tr/min
1 kg de
1,2 kg pâte à pain
beurre pommade
Jusqu'à 1,5 kg de Jusqu'à 4 kg
beurre pommade de pâte à pain*
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