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MANUAL DE OPERACIÓN E INSTALACIÓN
FREIDORAS A GAS SERIES VK / TR / VFRY
con sistema de filtración KleenKcreen PLUS®
Se muestra 1VK45C
Para obtener mayor información sobre Vulcan o para localizar proveedores de servicio
y partes autorizadas en su área, visite el sitio web:
©VULCAN
UNA DIVISIÓN DE ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
WWW.VULCANEQUIPMENT.COM
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www.vulcanequipment.com
3600 NORTH POINT BLVD.
BALTIMORE, MD 21222
F-32971 REV. S (01-17)
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VFRY18
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Página 2: Por Su Seguridad
La instalación, ajuste, alteración, servicio o mantenimiento incorrectos puede ocasionar daño a la propiedad, lesiones e incluso la muerte. Lea las instrucciones de instalación, operación y mantenimiento completamente antes de instalar el equipo o darle mantenimiento. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -
Página 3: Tabla De Contenido
MANTENIMIENTO .............................. 28 REVISIÓN DEL DUCTO DE VENTILACIÓN ....................28 Servicio en EE. UU. y Canadá ........................28 Alarmas y mensajes de error ........................28 SOLUCIÓN DE PROBLEMAS ..........................29 Tabla de solución de problemas ......................... 29 VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -
Página 4: Introducción
INTRODUCCIÓN GENERAL Las freidoras Vulcan son fabricadas con mano de obra y materiales de calidad. La instalación, el uso y el mantenimiento adecuados le ofrecerán años de funcionamiento satisfactorio. Antes de instalar la freidora, lea y siga con atención las instrucciones del manual. -
Página 5: Instalación
No obstruya el flujo de aire para la combustión y la ventilación. ◆ Deje el espacio adecuado para las aberturas de aire dentro de la cámara de combustión. ◆ No permita que los ventiladores soplen directamente en la freidora VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -
Página 6: Códigos Y Estándares
La freidora debe sujetarse para evitar que se mueva y provoque derrames y salpicaduras de líquidos calientes. Esto se puede lograr en la instalación, por ejemplo, conectar la freidora a una batería de otros equipos, colocar la freidora en un rincón o de forma independiente con las correas adecuadas. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -
Página 7: Conexión Del Ducto
Código Eléctrico Nacional, ANSI/NFPA 70 o el Código Eléctrico Canadiense, CSA C22.2, según corresponda. El diagrama eléctrico se encuentra en la parte interior de la puerta. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -
Página 8: Conexión De Gas
ANSI Z21.69, CAN/CGA-6.16, y un dispositivo de desconexión rápida que cumpla con la norma para dispositivos de desconexión rápida para uso con gas de combustión ANSI z21.41.CSA 6.9 o dispositivos desconexión rápida para combustión. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -
Página 9: Nivelación De La Freidora
Conexión de la cadena liberadora de tensión (la cadena es suministrada por terceros) ◆ La freidora se debe instalar con un conector (no proporcionado por Vulcan) que cumpla con los códigos mencionados anteriormente. ◆ La freidora se debe instalar con un medio de restricción a distancia para evitar tenar las conexiones. -
Página 10: Funcionamiento
El nivel de aceite debe estar entre las líneas mín. y máx. del tanque de la freidora. ◆ El aceite se expandirá cuando se caliente. No llene el tanque pasando el nivel máximo. ◆ Agregue aceite nuevo cuando sea necesario para mantener el nivel de aceite. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -10-... -
Página 11: Instrucciones Básicas Para Freir
Mantenga limpio el equipo y el área a su alrededor. Coloque las tapas del tanque cuando no lo esté utilizando (accesorio). ◆ Ajuste el termostato de forma correcta. ◆ Quite el exceso de humedad y de partículas de los alimentos antes de colocarlos en la freidora. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -11-... -
Página 12: Encender La Freidora
Para los controles programables computarizados y de estado sólido digital, el quemador de potencia se encenderá automáticamente: El quemador de potencia se encenderá y apagará durante todo el ciclo de derretimiento y continuará así posteriormente para mantener la temperatura de ajuste. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -12-... -
Página 13: Programación Del Control De La Perilla De Estado Sólido (A)
FREIDORAS A GAS SERIES VK / TR / VFRY VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -13-... -
Página 14: Programación Del Control De Estado Sólido (D)
FREIDORAS A GAS SERIES VK / TR / VFRY VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -14-... -
Página 15: Programación Del Control Computarizado (C)
FREIDORAS A GAS SERIES VK / TR / VFRY APAGAR LA FREIDORA Presione el interruptor de encendido (power switch) en la posición de encendido (ON). VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -15-... -
Página 16: Drenado Del Tanque - Freidoras Independientes
Deje reposar la solución por unos minutos. 8. Drene el tanque tal como se describe en el apartado Drenado del tanque. Enjugue completamente con agua limpia y caliente. Se debe eliminar cualquier rastro del limpiador. Seque muy bien el tanque VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -16-... -
Página 17: Limpieza
Drene completamente la freidora, para este propósito consulte el apartado Drenado de la freidora Limpie la freidora siguiendo las instrucciones del aparado de Limpieza. Presione el interruptor de encendido (Power switch) hacia la posición de apagado (OFF). Cierre la válvula de cierre principal de gas. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -17-... -
Página 18: Manual De Instalación Y Operación Del Sistema Kleenscreen Plus
Cierre el tanque y vea las Figuras 1, 2, 3 y 4. Tubo de succión Malla filtrante Inserto del filtro Conexión inferior con cuerda Fig. 1 VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -18-... - Página 19 Ensamble del sobre filtro de tela de microfiltración: Mismo tubo de succión Inserto del sobre filtro de tela (diferente al ensamble de la malla filtrante) Sobre filtro de tela Clip de cierre Misma conexión inferior con cuerda Fig. 4 VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -19-...
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Página 20: Remoción Y Reemplazo Del Filtro Kleenscreen Plus
Coloque otra vez el tubo del filtro en el clip proporcionado. Alinéelo para que el extremo del tubo de succión entre en la conexión del receptáculo del aceite cada vez que el tanque del filtro se abra y se cierre. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -20-... -
Página 21: Funcionamiento
No apague la freidora, déjela encendida. AVISO 2. Vulcan recomienda agregar un medio de tratamiento de aceite antes de filtrarlo. 3. Cerciórese de que el tanque del filtro esté completamente cerrado y que el tubo de succión y el receptáculo de bloque estén en la posición correcta, Fig. 5 Fig. - Página 22 10. Presione el botón de arranque (Start) para el control de perilla de estado sólido (A) y el quemador de potencia de gas con el encendido y el calentamiento del aceite comenzará. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -22-...
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Página 23: Controles De La Perilla De Estado Sólido (A) Para La Filtración
FREIDORAS A GAS SERIES VK / TR / VFRY VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -23-... -
Página 24: Instrucciones De Filtración Para Controles De Estado Sólido
FREIDORAS A GAS SERIES VK / TR / VFRY Instrucciones de filtración para controles de estado sólido VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -24-... -
Página 25: Controles Computrizados (C) Para La Filtración
FREIDORAS A GAS SERIES VK / TR / VFRY Instrucciones de filtración para freidoras KleenScreen PLUS® con control computarizado VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -25-... -
Página 26: Consejos Para La Filtración
6. Una vez que se ha descargado completamente el aceite y el depósito del filtro está vacío, presione el interruptor de filtro para apagar la bomba y motor. Después presione el interruptor descarga/enjuague hacia la posición de apagado (Off). VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -26-... -
Página 27: Boil Out Bypass
La flecha en la Figura 7 muestra la ubicación del botón de restablecimiento que se encuentra en frente de la bomba y motor orientado hacia usted. aceite partes ADVERTENCIA calientes pueden ocasionar Fig 7. quemaduras. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -27-... -
Página 28: Mantenimiento
Estado sólido “D” – Sonda abierta (Open probe) Computarizado “C” – Sonda abierta (Probe open) VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -28-... -
Página 29: Solución De Problemas
El aceite está demasiado espeso o frío. Caliente el aceite a °C) 300 °F (148.8 mín. La palanca de la válvula de drenado no está completamente colocada en posición para filtración o drenado. Se activó el botón de protección de sobrecarga térmica. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -29-...