Tabla de contenido
Una de las consideraciones más importantes para el funcionamiento eficaz de la freidora es la
ventilación. Asegúrese de que la freidora esté instalada de manera que los productos de combustión
se eliminen en forma eficaz y que el sistema de ventilación de la cocina no produzca corrientes de
aire que interfieran con el funcionamiento del quemador.
La abertura del conducto de humo de la freidora no debe ubicarse cerca de la entrada del ventilador
de extracción, ni tampoco debe extenderse el conducto de humo en forma de "chimenea". Un
conducto de humo extendido cambiará las características de combustión de la freidora, causando
mayor tiempo de recuperación. También retarda frecuentemente el encendido. Para proporcionar el
flujo de aire necesario para una buena combustión y operación del quemador, las áreas alrededor del
frente, los lados y la parte posterior de la freidora deben mantenerse despejadas y sin obstrucciones.
Este aparato debe instalarse con suficiente ventilación para evitar que se produzcan
concentraciones no deseadas de sustancias peligrosas para la salud del personal
dentro del cuarto donde está instalado.
Las freidoras deben instalarse en un área con suministro de aire y ventilación adecuados. Deben
mantenerse distancias adecuadas entre la salida del conducto de humo de la freidora y el borde
inferior del banco del filtro de ventilación. Los filtros deben instalarse a un ángulo de 45°. Coloque
un recipiente de goteo debajo del borde inferior del filtro. Para la instalación en EE.UU., la norma
NFPA Número 96 establece que, "Debe mantenerse una distancia mínima de 450 mm entre el
conducto de humo y el borde inferior del filtro de grasa". Frymaster recomienda que la distancia
mínima sea de 600 mm desde la salida del conducto de humo hasta el borde inferior del filtro
cuando el aparato consuma más de 120,000 BTU por hora.
Para las instalaciones en los EE.UU., puede encontrar información acerca de la construcción e
instalación de las campanas de ventilación en la norma NFPA antes mencionada. Puede obtener una
copia de la norma a través de la Asociación Nacional de Protección contra Incendios (National Fire
Protection Association), Battery March Park, Quincy, Massachusetts 02269.
2.1.2 Requerimientos de códigos nacionales
El tipo de gas para el cual está equipada la freidora está marcado en la placa de datos colocada en el
interior de la puerta de la freidora. Conecte una freidora marcada "solo NAT" a gas natural, las
marcadas con "solo PRO" a gas propano y las marcadas con "solo MFG" a gas fabricado.
La instalación debe hacerse con un conector de gas que cumpla con los códigos nacionales y locales
y, según corresponda, con los códigos de la CE. Si se usan dispositivos de desconexión rápida,
deben cumplir de la misma manera con los códigos nacionales, locales y de la CE, si corresponde.
En ausencia de códigos locales, la instalación debe realizarse en conformidad con el Código
Nacional de Gas Combustible, ANSI Z223.1/NFPA 54 o con el Código Nacional de Instalación de
Gas Natural y Propano, CSA B149.1, según corresponda, incluido:
1.
El aparato y su válvula de cierre individual deben desconectarse del sistema de tubería de
suministro de gas durante toda prueba de presión del sistema a presiones de prueba superiores
a 3,5 kPa.
2.
El aparato debe aislarse del sistema de tubería de suministro de gas, cerrando la válvula de
cierre manual individual durante toda prueba de presión de dicho sistema a presiones de prueba
iguales o inferiores a 3,5 kPa.
PELIGRO
2-2
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Solución de problemas
