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USO
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2.0 DATOS AMBIENTALES
Temperatura ambiente.
Os dados de produção foram realizados em laboratório técnico sob condições ambientais de:
38ºC no local.
Nível de ruído
Leq no ponto com nível de ruído a 1 metro e em condições de funcionamento <70 dB(A)
Lpc a 1 metro em condições de funcionamento <130 dB(C)
As medições dos testes acústicos foram efectuadas em conformidade com a norma ISO 230-5
numa sala de exposição de forma rectangular sem tratamentos fono-absorventes
2.1 DATOS CONSTRUCTIVOS
Interior da câmara em aço inoxidável.
-
Painéis exteriores da máquina em aço inoxidável.
-
Líquido de refrigeração: R – 404 A ,
-
Porta com dispositivo automático de fecho.
-
Modelo misto que permite realizar ciclos de abatimento até à temperatura de
-
conservação (+2ºC) ou de congelação (-18ºC).
Podem ser realizados dois ciclos de abatimento em refrigeração e congelação: com botões atribuídos
para o efeito.
Refrigeração: 90 minutos.
-
Congelação: 240 minutos.
-
-
Dispõe de temporizador electrónico e sonda da temperatura da câmara. Controlo de ciclos por tempo ou
através da sonda no coração do alimento. Ao acabar o ciclo de abatimento, pode funcionar como um armário
de refrigeração: + 2, + 4ºC; ou como um de manutenção de congelados: -18ºC, durante um curto período
de tempo.
-
Compressor hermético com condensador ventilado.
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Líquido de refrigeração ecológico R – 404A sem CFC.
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Isolamento em poliuretano injectado. Densidade de 40 Kg. Sem CFC.
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Evaporador de tubo de cobre e aletas de alumínio com tinta anticorrosiva.
-
Refrigeração por tiro forçado
2.2 UTILIZACIÓN
Estas máquinas foram construídas de acordo as directivas da CE no que se refere ao tratamento e
conservação de alimentos.
A utilização do abatedor consiste em baixar a temperatura bruscamente de um nível (produtos cozinhados
ou frescos) para outro nível que nos garanta a manutenção das propriedades nutricionais, físicas e
químicas óptimas dos alimentos.
É conveniente mencionar que se deve passar o mínimo de tempo possível no intervalo crítico da
temperatura do produto entre 10ºC e 85ºC. (É aconselhável colocar o abatedor em funcionamento
no ciclo de preparação, antes de introduzir o produto quente. Para isso, no menu principal,
seleccione PREPARAÇÃO. Quando o abatedor estiver preparado, haverá uma indicação.)
O Abatimento Refrigerado consiste em baixar a temperatura do alimento cozinhado dos 70ºC até os 3ºC
num período de 90 minutos.
O Abatimento Congelado consiste em partir de uma temperatura de cozinhado de 70º C e alcançar os –18ºC
num período de 240 minutos
Durante o ciclo de abatimento:
Não abrir a porta até à sua conclusão.
-
Não envolver o produto ou fechar as bandejas.
-
Não se recomenda utilizar bandejas com altura superior a 40mm.
-
sem CFC.
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