Uso; Dati Ambientali; Dati Costruttivi - eunasa 3GN 1/1 Manual De Instalación, Uso Y Mantenimiento

USO

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2.0 – DATI AMBIENTALI
Temperatura ambientale.
I dati di produzione sono stati realizzati in un laboratorio tecnico con delle condizioni ambientali di:
38º C all'interno del locale.
Livello di rumore
Leq nel punto con livello di rumore a 1 metro e in condizioni operative <70 dB (A)
Lpc a 1 metro in condizioni operative <130 dB(C)
Le misurazioni delle prove acustiche sono state effettuate conformi all'ISO 230-5. In una sala di esposizione
rettangolare senza l'applicazione di trattamenti fonoassorbenti.
2.1 – DATI COSTRUTTIVI
Interno della camera in acciaio inossidabile.
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Pannelli esterni della macchina in acciaio inossidabile.
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Refrigerante: R – 404 A , senza CFC.
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Porta con un dispositivo automatico di chiusura.
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Modello misto che permette di realizzare dei cicli di abbattimento fino a raggiungere la
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temperatura di conservazione (+2º C) o di surgelazione (-18º C).
Possono realizzarsi due cicli di abbattimento nel raffreddamento e surgelazione: con i tasti assegnati
a ciò.
Raffreddamento: 90 minuti.
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Surgelazione: 240 minuti.
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Possiede un temporizzatore elettronico e una sonda di temperatura della camera. Controllo dei cicli a tempo o
con la sonda nel cuore dell'alimento. Quando termina il ciclo di abbattimento, può funzionare come un
armadio di raffreddamento: + 2, + 4º C; o come uno di conservazione dei surgelati: -18ºC, per un breve
periodo di tempo.
Compressore ermetico/scroll con condensatore ventilato.
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Refrigerante ecologico R – 404A senza CFC.
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Isolamento in poliuretano iniettato. Densità di 40 kg. Senza CFC.
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Evaporatore con tubo di rame e alette di alluminio con vernice antiruggine.
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Raffreddamento a tiro forzato
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2.2 - USO
Queste macchine sono state costruite secondo le direttive della CE riguardanti il trattamento e la
conservazione degli alimenti.
L'uso dell'abbattitore consiste nella diminuzione brusca della temperatura da un livello (cibi cotti o prodotti
freschi) a un altro livello che ci garantisce la conservazione delle proprietà nutrizionali, fisiche e chimiche
ottime degli alimenti.
Bisogna aggiungere che la soglia critica della temperatura tra 10º C e 85º C del prodotto, deve avvenire nel
minor tempo possibile. (Si consiglia di attivare l'abbattitore nel ciclo di messa a punto prima di
inserire il prodotto caldo. Per questo, nel menù principale, selezionare MESSA A PUNTO.
Quando l'abbattitore è pronto, Le sarà indicato.)
Per abbattimento Refrigerato, s'intende scendere dai 70º C della temperatura dell'alimento cucinato fino a
raggiungere i 3º C in 90 minuti.
Per abbattimento di Surgelazione, s'intende partire da una temperatura di cottura di 70º C, fino a
raggiungere -18º C in 240 minuti.
Durante il ciclo di abbattimento:
Non aprire la porta fino alla sua conclusione.
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Non avvolgere il prodotto o coprire le teglie.
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Non si raccomanda l'uso di teglie con un'altezza superiore a 40 mm.
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Lo spessore del prodotto sulla teglia, nel caso in cui sia compatto, sarà compreso tra 2 e
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2,5 cm.
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