Utilisation; Données Environnementales; Données Constructives - eunasa 3GN 1/1 Manual De Instalación, Uso Y Mantenimiento

UTILISATION

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2.0 – DONNÉES ENVIRONNEMENTALES
Température ambiante.
Les données de production ont été obtenues en laboratoire technique dans des conditions ambiantes de:
38º C à l'intérieur du local.
Niveau sonore
Leq au point d'un niveau de bruit à 1 mètre et dans des conditions opérationnelles <70 dB(A)
Lpc à 1 mètre dans des conditions opérationnelles <130 dB(C)
Les mesures relevées lors des tests acoustiques ont été obtenues suivant ISO 230-5. Ces tests ont été
menés à bien dans une salle d'exposition de forme rectangulaire dépourvue de tout traitement d'absorption
phonique.
2.1 DONNÉES CONSTRUCTIVES
Intérieur de la chambre en acier inoxydable.
-
Paroies externes de la machine en acier inoxydable.
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Réfrigérant: R – 404 A,
-
Porte équipée d'un dispositif automatique de fermeture.
-
Modèle mixte permettant d'effectuer plusieurs cycles d'abattement jusqu'à atteindre la
-
température de réfrigération (+2ºC) ou de congélation (-18ºC) souhaitée.
Deux cycles de refroidissement en réfigération et refroidissement en congélation peuvent être
effectués: à l'aide des boutons correspondants.
Réfrigération: 90 minutes.
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Congélation: 240 minutes.
-
-
Dispose d'un temporisateur électronique et d'une sonde de température dans la chambre. Contrôle des cycles
par temps ou par insertion d'une sonde à cœur dans les aliments. Une fois le cycle de refroidissement de
température terminé, l'appareil peut fonctionner comme une armoire de réfrigération: + 2, + 4º C; ou de
maintien des produits congelés: -18ºC, pendant un court laps de temps.
- Compresseur hermétique à condensateur ventilé.
- Réfrigérant écologique R – 404A exempt de CFC.
- Isolation de polyuréthane injecté. Densité de 40 Kg. Sans CFC.
- Évaporateur avec tuyau de cuivre et ailettes d'aluminium traitées avec une peinture
anticorrosion.
- Réfrigération par tirage forcé
2.2 UTILISATION
Ces appareils ont été fabriqués conformément aux directives de la CE en matière de traitement et de
conservation des aliments.
La fonction d'un abatteur de température est d'abaisser brusquement le niveau de température d'un
aliment (plats cuisinés ou produits frais) afin de garantir le maintien des propriétés nutritionnelles,
physiques et chimiques optimales de celui-ci.
Il est important de mentionner que la frange de température critique du produit, comprise entre 10º C et
85 º C, doit être dépassée dans le plus court laps de temps possible. (Il est donc conseillé de mettre la
cellule de refroidissement en fonctionnement et de le régler sur le cycle de mise à point avant
d'introduire le produit chaud à l'intérieur. Pour ce faire, il suffit de sélectionner le mode MISE À
POINT dans le menu principal. Une fois à point, la cellele vous indique qu'elle est prête.)
Le refroidissement par réfrigération consiste à abaisser la température de l'aliment cuisiné de 70ºC à 3ºC
en 90 minutes.
Le refroidissement par surgélation consiste pour sa part, partant d'une température d'aliment cuisiné de
70ºC, à atteindre les -18ºC en 240 minutes.
Pendant le cycle de refroidissement :
Ne pas ouvrir la porte avant la fin du cycle.
-
Ne pas envelopper le produit ou couvrir les plaques.
-
Il est recommandé de ne pas utiliser des plaques de plus de 40 mm de haut.
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L'épaisseur du produit sur la plaque, notamment s'il est compact, ne doit pas excéder
-
les 2 à 2,5 cm.
Il est recommandé d'utiliser des récipients en acier inoxydable ou en aluminium.
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exempt de CFC.
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