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ES
3. DESCRIPCION DEL PANEL DE MANDOS
3.1 GENERALIDADES
Para entender mejor cómo funciona el horno se recomienda
consultar la página desplegable del panel de mandos del
modelo que corresponda.
Esta sección describe las funciones disponibles en todos los
modelos de la gama.
No todos los modelos disponen de todas las funciones.
3.2 MANDOS BASE
Interruptor general
Inicio y parada del ciclo o del programa de cocción.
3.3 PRINCIPALES MODOS DE COCCIÓN
Ciclo de aire caliente: para asar y gratinar a una temperatura
máxima de 300°C.
Ciclo mixto: vapor recalentado.
La cámara y el generador de vapor se calientan simultáneamente
para que los alimentos se mantengan blandos (temperatura
máxima 250°C).
Ciclo de vapor: para hervir los alimentos (temperatura fija
automática de 100°C).
Es posible programar vapor a baja temperatura (25 a 99 °C)
para descongelar y para realizar cocciones delicadas de
alimentos envasados al vacío en sobres; vapor recalentado
(101a 130 °C).
Visualización de la humedad: en este display aparece el grado
de humedad de los ciclos de aire caliente, mixto y de
regeneración.
Termómetro y termostato digital de la cámara.
Temporizador para regular el tiempo de cocción.
Termómetro y termostato digital de la sonda de aguja.
3.4 MÉTODOS DE COCCIÓN ESPECIALES
Utilidades
Son funciones de cocción especiales.
Pausa: si se introduce un intervalo de tiempo se puede diferir el
inicio del programa o añadir una pausa entre dos ciclos (por
ejemplo, para que una masa pueda leudar).
Ciclo de regeneración: proporciona la humedad indicada para
calentar rápidamente los productos que se deben regenerar
(máx. 250°C).
Es un programa con una sola fase que se caracteriza por tener:
- un ciclo especial con el 60 % de humedad controlada (eventual-
mente modificable);
- una temperatura preestablecida de 140°C (eventualmente
modificable);
- potencia máxima;
- un tiempo de 30 minutos preestablecido (eventualmente
modificable). Una vez iniciado permanece activo aunque la
puerta esté abierta o cerrada.
A tención: Peligro de quem aduras.
Abrir la puerta con cuidado cuando el horno está caliente.
Como alternativa al tiempo de cocción definido, se puede
programar un ciclo continuo Cont o con sonda de aguja.
HOLD
Ciclo de cocción y mantenimiento: para la cocción lenta y
prolongada típica de las carnes rojas en trozos grandes.
Se puede asociar a los ciclos aire caliente, mixto, vapor y
regeneración.
HACCP
HACCP: permite guardar el programa de cocción de acuerdo
con la norma sobre Análisis de riesgos y control de puntos
críticos HACCP. Dependiendo de la modalidad utilizada es
posible asociar al forno una impresora o grabar los datos en un
ordenador personal.
Ciclo Clean: ciclo semiautomático de limpieza del horno (ver
apartado 7, "LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO".
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