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Resumen de contenidos para Diamond SBG/6-CL
- Página 1 05/2008 Mod:SBG/6-CL Production code: 647540...
- Página 2 HORNOS DE CONVECCIÓN/VAPOR DE GAS INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN Y USO (válidas para España) ÍNDICE Página - Esquemas de instalación ..........4 8. Dispositivo de seguridad ........112 - Identificación del equipo ..........99 9. Comprobación del funcionamiento ..... 112 10. Mantenimiento ............112 I.
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Página 3: Características Generales
I. CARACTERÍSTICAS GENERALES 1. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO modelos (ver el apartado correspondiente). • Dispositivo automático de descarga rápida del vapor de la cámara Este manual describe diferentes modelos del equipo. para gratinar. Si desea conocer las especificaciones del modelo que Ud. •... - Página 4 2. TABLA 1: DATOS TÉCNICOS 6GN2/1 10 GN 1/1 10 GN 2/1 20 GN 1/1 6 GN 1/1 20 GN 2/1 REJILLAS (AOS061E) 267500 267501 267502 267503 267504 267524 267505 267510°° 267512°° 267513°° 267514°° 267534°° 267515°° 237500 237502 237503 237504 237505 237510°°...
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Página 5: Advertencias Generales
3. ADVERTENCIAS GENERALES 4. ECOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE • Antes de instalar y utilizar este equipo es necesario leer atentamente este manual porque suministra información de 4.1 EMBALAJE seguridad importante para la instalación, el uso y el • Todos los materiales utilizados para el embalaje son mantenimiento. -
Página 6: Lugar De Instalación
II. INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN Si la expulsión de gases se realiza hacia el exterior o con una Atención: para realizar las operaciones que describe este chimenea central (Fig. "1c"), los conductos NO deben superar los capítulo hay que quitar los paneles exteriores del horno. 3 metros de longitud, NO deben presentar reducciones de diámetro Algunas regulaciones se realizan con el horno encendido y y se deben inspeccionar y limpiar periódicamente. -
Página 7: Conexión Eléctrica
TIPO DE CONSTRUCCIÓN LEGENDA: Accesorio canalizador/interruptor de tiraje (bajo pedido) Salida de los gases de combustión, del generador de vapor Salida de gases de combustión por el convector Anillo adaptador para conductos comerciales (bajo pedido) Troncos cónicos para expulsión individual (de serie) (Instalar siempre) Tornillos de fijación (de serie);... -
Página 8: Características Del Agua
El horno dispone de dos entradas separadas para el agua (“B” y “N”). carga de las rejillas. El tubo debe tener no más de 1 m de longitud Los tubos que se conectan en cada una deben tener un filtro y un diámetro menor que el del conducto de desagüe del horno (1”... -
Página 9: Conexión Del Gas
6. CONEXIÓN DEL GAS 7. ADAPTACIÓN A OTRO TIPO DE GAS Atención: El equipo se entrega preparado para funcionar con el tipo de gas que se indica en la etiqueta adhesiva del 6.1 ADVERTENCIAS embalaje. Para adaptarlo a otro tipo de gas hay que seguir Verificar si el equipo está... -
Página 10: Válvula De Gas
7.5 TABLA 2: REGULACIÓN DE LAS BOQUILLAS / TIPOS DE GAS FIG URA 2 a - 2 b REJILLAS 6 G N1/ 1 10 G N1/ 1 10 G N2 / 1 2 0 G N1/ 1 2 0 G N2 / 1 °... -
Página 11: Placa Del Tipo De Gas
• Apagar el quemador. 11. PROBLEMAS Y SOLUCIONES • Repetir las mismas operaciones en el resto de las válvulas. El equipo puede presentar diferentes problemas. Atención: El quemador no se enciende (el display visualiza "burn", ver Una vez realizada la adaptación hay que montar los "Instrucciones de uso"... -
Página 12: Instrucciones Para El Uso
III. INSTRUCCIONES PARA EL USO Antes de poner en funcionamiento el equipo es necesario leer MODELOS con SISTEMA DE SEGURIDAD (bajo pedido) atentamente el manual de instrucciones. El horno posee un sistema de seguridad que no deja que la ráfaga Sus contenidos son importantes para optimizar el manejo y el de vapor caliente salga cuando el operador abre la puerta. -
Página 13: Descripcion Del Panel De Mandos
3. DESCRIPCION DEL PANEL DE MANDOS 3.1 GENERALIDADES Para entender mejor cómo funciona el horno se recomienda Temporizador para regular el tiempo de cocción. consultar la página desplegable del panel de mandos del Termómetro y termostato digital de la sonda de aguja. modelo que corresponda. -
Página 14: Funciones Suplementarias
Ciclo con baja velocidad (ventilador): para la cocción delicada Fases en secuencia automática: permite completar un ciclo de (pastelería pequeña). Se puede combinar con todos los ciclos. cocción en dos fases pasando de una a la otra automáticamente. (SÓLO EN EL NIVEL B). 3.5 FUNCIONES SUPLEMENTARIAS Ciclo con baja potencia (calentamiento): para la cocción delicada (pastelería pequeña). -
Página 15: Niveles Funcionales
INSTRUCCIONES DE USO MANEJO DE LOS MANDOS MANUALES Y AUTOMÁTICOS 4. NIVELES FUNCIONALES A y B y C El panel de mandos de los hornos de nivel A está dividido en una zona de mandos manuales y otra de mandos automáticos. Los alimentos se cuecen al calentarse con una combinación de mandos MANUALES mandos AUTOMATICOS... -
Página 16: Selección Del Tiempo De Cocción
TEMPERATURA DE COCCIÓN del display pequeño y en sentido 1) Encender el horno. contrario a las agujas del reloj para bajarla. Extraer la sonda de aguja "C" colocada en "D" e introducirla en el Después de cinco segundos la TEMPERATURA de COCCIÓN producto sin forzar demasiado. -
Página 17: Programación De La Humedad De Cocción
Nota: En las pantallas aparecerán: Si se vuelve a pulsar la tecla de la SONDA se pasa a la programación - HU humedad actual de la cámara; del TIEMPO (el testigo correspondiente se enciende). - TS precalentamiento automático de la cámara (PrEH). Para 4) Inicio del ciclo. -
Página 18: Cocción Eco
1) encender el horno. 4.3.9 UTILIDADES 2) seleccionar un modo de cocción, la temperatura de la cámara, la - Pulsar I para encender el horno. duración (o bien la temperatura de la sonda) como se acaba de - Programar un ciclo de cocción para las siguientes UTILIDADES: explicar. -
Página 19: Mandos Automáticos
4.4 MANDOS AUTOMÁTICOS 4.4.1 COCCIÓN CON MÁS DE DOS FASES EN SECUENCIA AUTOMÁTICA SÓLO EN EL NIVEL La cocción de un plato puede realizarse con distintas Importante: los mandos automáticos permiten diseñar manualmente temperaturas a lo largo de fases diferentes. y memorizar ciclos de cocción particulares (ver el apartado 4.3 En los hornos de NIVEL A es posible llevar a cabo este tipo de MANDOS MANUALES). -
Página 20: Modificación De Los Parámetros Programados
4) Programar la hora de INICIO (que aparece en números pequeños 4.4.2 HORA, FECHA E INICIO DIFERIDO en el display del tiempo TM) y pulsar INICIO/PARADA. El ciclo comenzará a la hora diferida y la D parpadeará - HORA y FECHA - alternándose con un punto para indicar que la función está... -
Página 21: Búsqueda De Recetas Y Programas
4) Pulsar P para seleccionar el número de receta. NÚMERO RECETA parpadeante P : C O N F I R M A R SELECCIONADO P : C O N F I R M A R 5) Pulsar P para confirmar la letra. En el display aparece la primera receta o programa cuyo nombre comienza con J. -
Página 22: Cómo Borrar Una Receta O Un Programa De La Memoria
en cualquier momento. 4.4.7 CÓMO BORRAR UNA RECETA O UN PROGRAMA DE - Aroma típico del asado con alimentos jugosos desde el centro LA MEMORIA hasta el borde. 1) Pulsar I para encender el horno. - Color y cocción uniformes. 2) Pulsar P. -
Página 23: Cómo Desactivar El Equipo Ante Un Desperfecto
6. CÓMO DESACTIVAR EL EQUIPO ANTE UN cool - Enfriamiento del horno. DESPERFECTO End - Término de un ciclo o de una función. Si el horno falla: FILL - Llenado del generador de vapor (el operador debe • Desconectar el interruptor automático que está ubicado aguas verificar si la llave de paso y la válvula están abiertas). -
Página 24: Desincrustación Con Vinagre Al 100
se enciende el testigo 5) - Cerrar la puerta. En el DISPLAY el parámetro TS cuenta los 120 segundos necesarios para que actúe el detergente. Al llegar a 0 comienza automáticamente la segunda fase de limpieza con VAPOR que dura diez minutos (al terminar se oye otra señal acústica). y es preciso desincrustar el generador. -
Página 25: Otras Operaciones De Limpieza
• Tapar la salida del generador y cerrarlo con el pulsador o la 7.3 OTRAS OPERACIONES DE LIMPIEZA palanca. Se aconseja iniciar un ciclo de VAPOR de 30 minutos con el horno Limpieza e inspección del tubo de salida vacío. El tubo de salida debe limpiarse periódicamente para que no se atasque.