Tabla de contenido
Tipo de hor-
Función del
neado
Fatless spon-
Calor supe-
ge cake / Biz-
rior + inferior
cocho sin gra-
sa
Masa brisé -
masa quebra-
da
Masa brisé:
bizcocho
Apple pie /
Tarta de man-
zana (2 mol-
des, Ø 20 cm,
decalados en
diagonal)
Apple pie /
Calor supe-
Tarta de man-
rior + inferior
zana (2 mol-
des, Ø 20 cm,
decalados en
diagonal)
Tarta de que-
Calor supe-
so
rior + inferior
1) Precaliente el horno.
Pasteles / hojaldres / pan en bandejas
Tipo de hor-
Función del
neado
Pan de tren-
Calor superior
za / Roscones
Brazo relleno
Calor superior
(pastel) de
Navidad
Pan (pan de
centeno):
1.
Primera
parte del
proceso
de hor-
Calor superior
neado.
2.
Segunda
parte del
proceso
de hor-
neado.
Posición de la
horno
parrilla
Turbo
Turbo
Turbo
Posición de
horno
la parrilla
+ inferior
+ inferior
+ inferior
Temperatura
(°C)
2
160
2
170 - 180
2
150 - 170
2
160
1
180
1
170 - 190
Temperatura
(°C)
3
170 - 190
2
160 - 180
1.
230
1
2.
160 - 180
ESPAÑOL
Tiempo (min)
35 - 50
1)
10 - 25
20 - 25
60 - 90
70 - 90
60 - 90
Tiempo (min)
30 - 40
1)
50 - 70
1)
1.
20
2.
30 - 60
15
Tabla de contenido
