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FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON (CE)
CAPÍTULO 4: OPERACIONES DE LA FREIDORA
4.1 Arranque inicial
El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores estén al
tanto de los peligros inherentes de la operación de los sistemas para freír en aceite caliente,
en particular los aspectos de los procedimientos de la operación del sistema, filtración de
Limpieza: Las unidades nuevas se limpian con solventes en la fábrica para eliminar toda marca visible de
suciedad, aceite, grasa, etc. que quede del proceso de fabricación, luego se revisten levemente con aceite.
Antes de cualquier preparación de alimentos, lave la unidad completamente con agua caliente y jabonosa para
retirar toda película remanente de residuos y polvo o desechos, luego enjuague y seque. Limpie también todo
accesorio que se envíe con la unidad. Cierre completamente la válvula de drenaje y retire la rejilla de migajas
que cubre los tubos calentadores. Asegúrese que estén apretados en la olla de la freidora los tornillos que
sujetan el termostato y los bulbos sensores del control de límite alto.
Ubicaciones típicas de sonda de límite alto/sensor y herraje de montaje.
No golpee las cestas de fritura ni otros utensilios sobre la tira de unión de la freidora. La tira
sirve para sellar la unión entre la freidora. Si se golpean las cestas sobre la tira para
desalojar manteca se distorsionará la tira, perjudicando su ajuste. El diseño facilita un
ajuste preciso y solamente debe quitarse para fines de limpieza.
Nunca opere este aparato con la olla vacía. La olla debe estar llena con agua o aceite o
manteca para cocinar antes de encender los quemadores. De lo contrario dañará la olla de
ADVERTENCIA
aceite, drenaje y limpieza de aceite.
PRECAUCIÓN
PELIGRO
la freidora y puede ocasionar un incendio.
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