Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Шпинат
Бланшируйте до
увядания
ПРЕДВÀРÈТЕËЬНÀЯ
ОБРÀБОТКÀ
ПТÈÖЫ È ДÈЧÈ
Предварительная готовка мяса обязательна к применению и необходима
для
сохранения
здоровья
используйте только постное мясо (без жира).
Для сохранения натурального привкуса, а также для придания мягкой
консистенции,
перед
сушкой
состав маринада должна обязательно входить соль, которая помогает
экстрагировать свободную воду из мяса и тем самым сохраняет его.
Стандартный маринад:
1/2 стакана соевого соуса / 1 головка чеснока, мелко нарезанная
2 столовые ложки сахара / 2 столовые ложки кетчупа / 1 и 1/4 чайной
ложки соли / 1/2 чайной ложки луковичной приправы (порошка) / 1/2
чайной ложки сушеного перца
Все ингридиенты нужно тщательно перемешать.
Маринад Терияки
1 стакан соуса Терияки / 1 ч.л.мелко нарезанного чеснока
Все ингридиенты нужно тщательно перемешать.
ДОМÀШНЯЯ ПТÈÖÀ Перед началом сушки любая домашняя птица
должна быть предварительно приготовлена. Домашнюю птицу лучше
всего отваривать или жарить.
Сушите приблизительно от 2-8 часов или до момента, когда вся
влага из мяса уйдет.
РЫБÀ Перед началом сушки рыбу рекомендуется отварить либо
испечь в печи (выпекать 20 минут при температуре около 200°С или
до момента, когда рыба станет слегка рыхловатой).
Сушите приблизительно от 2-8 часов или до момента, когда вся
влага из рыбы уйдет.
МЯСО È ДÈЧЬ Приготовьте (пожарьте или отварите), порежьте на
небольшие кусочки и положите в прибор.
Сушите приблизительно от 2-8 часов или до момента, когда вся
влага из мяса уйдет.
ЗЕËЕНЬ Зелень прежде всего перебирают. Грубые, пожелтевшие
листья выбрасывают, зелень тщательно промывают. Затем свяжите
зелень в небольшие рыхлые пучки и положите в прибор. Время сушки
будет варьироваться в зависимости от размера и вида зелени.
ÐÓÑÑÊÈ É
Ëомкий
МЯСÀ,
РЫБЫ,
потребителя.
Для
эффективной
мясо
рекомендуется
мариновать.
20
Сушите в течение 2-6 часов.
6-16
ËЕКÀРСТВЕННЫЕ ТРÀВЫ Промойте и встряхните от воды. Удалите
сухие и обесцвеченные листья. Во время сушки листья не должны
быть оторванными от стебля. Вы можете их отделить только по
ДОМÀШНЕЙ
окончании сушки. Положите травы на сушильные секции. Время
сушки будет варьироваться в зависимости от размера и вида
лечебных трав.
сушки
Сушите в течение 2-6 часов.
ХËЕБ Порежьте хлеб, предварительно очистив его от корки, на
небольшие кусочки. Разложите на сушильные секции.
В
Сушите в течение 2-8 часов.
ОРЕХÈ Очистите орехи от скорлупы и промойте под горячей водой.
Разложите орехи на сушильной секции. До начала сушки орехи должны
немного охладиться. Орехи содержат большое количество жиров, а
жиры могут способствовать прогорканию. Поэтому сразу после сушки
орехи следует поместить в морозильник. Для потребления орехов,
вытащите их из морозильника и доведите до комнатной температуры.
Сушите в течение 18-26 часов.
ОПРЕДЕËЕНÈЕ СТЕПЕНÈ ГОТОВНОСТÈ ПРОДУКТÀ.
Во избежание пересушивания продукта рекомендована проверка
состояния продукта на финальных стадиях сушения. Пересушенный
продукт теряет свои вкусовые и питательные свойства.
Для проверки извлеките кусочек продукта из прибора, дайте ему
остыть, разломите и с силой сожмите пальцами. Если на месте
разлома после нажатия не выступают капельки влаги, значит продукт
высушен и готов для длительного хранения.
• фруктовая пастила должна быть плотной, эластичной, без мокрых
участков.
• вяленое мясо должно быть плотным, но не ломким.
• вяленая рыба должна быть плотной, но не ломкой. Если рыба
жирная, во время проверки при сдавливании могут появляться
капельки жира.
• овощи и фрукты могут быть мягкими либо ломкими.
ВОССТÀНОВËЕНÈЕ
ПРОДУКТОВ
Вот несколько советов как правильно восстановить влагосодержание
продуктов:
- соотношение жидкости к высушенному продукту должно быть 1/1 (в
качестве жидкости может выступать фильтрованная вода, фруктовый/
овощной сок или бульон в зависимости от приготавливаемого
ÐÓ Ñ ÑÊ ÈÉ
ВËÀГОСОДЕРЖÀНÈЯ
ВЫСУШЕННЫХ
21
Tabla de contenido
