Tabla de contenido
Alimentos
Tostada según la norma
EN 60350-1
Calabacín gratinado,
relleno, cortado longitudinal-
mente
Guarniciones
Alimentos
Arroz basmati (250 g +
500 ml de agua)
Cuscús (250 g + 250 ml de
agua)
Albóndigas (90 g/unidad)
Arroz de grano largo
(250 g + 500 ml de agua)
Arroz natural
(250 g + 375 ml de agua)
Lentejas (250 g + 500 ml de
agua)
Alubias blancas, puestas en
remojo (250 g + 1 l de agua)
Postres
Alimentos
Crème brûlée (130 g/uni-
dad)
Bollos al vapor/bolas de
levadura (100 g/unidad)
Flan/crema de caramelo
(130 g/unidad)
Compota
Arroz con leche
(200 g de arroz + 625 ml de
leche)
Gratinado dulce
Recipiente de
Temperatura
cocción, nivel
en °C
Parrilla
230
1
sin perforar
180
2
Recipiente
Tempera-
de cocción
tura en °C
sin perforar
100
sin perforar
100
perforado/sin
95 - 100
perforar
sin perforar
100
sin perforar
100
sin perforar
100
sin perforar
100
Recipiente
Tempera-
de cocción
tura en °C
con orificios
90
sin perforar
100
con orificios
90
sin perforar
100
sin perforar
100
sin perforar
180 - 200
Tipo de calen-
Tiempo
tamiento
de coc-
ción
en min.
Z
5 - 7
c
30 - 40
Hume-
Tiempo
Observaciones
dad en %
de coc-
ción en
min.
100
20 - 25
100
10 - 15
100
25 - 30
100
25 - 30
100
30 - 35
100
30 - 35
100
55 - 65
Hume-
Tiempo
Observaciones
dad en %
de coc-
ción en
min.
100
45 - 50
100
20 - 30
Dejar cocer los bollos al vapor durante
30 min. ~
en la página 60
100
35 - 40
100
20 - 25
Por ejemplo, manzanas, peras y ruibarbo
Consejo: añadir azúcar, azúcar de vainilla,
canela o zumo de limón.
100
55 - 60
Dejar enfriar 10 minutos y remover. Consejo:
añadir frutas, azúcar o canela.
0 / 60
20 - 40
Precalentamiento
Por ejemplo, sémola, requesón o arroz con
leche precocinado
Tablas y consejos
Observaciones
Precalentar 5 minutos.
"Fermentar (dejar levar)"
es
57
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