Rational iCombi Pro Manual De Instrucciones Original página 4

5.3.2 Iniciar secuencia de cocción inteligente...................................................................................................................................... 33
5.3.3 Selección de la hora de inicio ......................................................................................................................................................... 34
5.4 Ajustar el resultado de cocción a los deseos propios ........................................................................................................................ 35
5.4.1 Parámetros de cocción..................................................................................................................................................................... 35
5.4.2
Funciones adicionales....................................................................................................................................................................... 37
5.4.3 Solicitudes de acción ........................................................................................................................................................................ 37
5.4.4 Informaciones ..................................................................................................................................................................................... 38
5.4.5 Opciones .............................................................................................................................................................................................. 38
5.5 Monitorear una ruta de cocción inteligente ......................................................................................................................................... 40
5.6 Cancelar ruta de cocción inteligente....................................................................................................................................................... 40
5.7 Ordenar las rutas de cocción inteligentes. ............................................................................................................................................ 40
6 Cocción manual............................................................................................................................................................................................ 41
6.1 Ajustar el resultado de cocción a los deseos propios ........................................................................................................................ 41
6.1.1 Parámetros de cocción..................................................................................................................................................................... 41
6.1.2 Funciones adicionales....................................................................................................................................................................... 42
6.1.3 Solicitudes de acción e informaciones......................................................................................................................................... 43
6.2 Vapor................................................................................................................................................................................................................ 43
6.2.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperaturas....................................................................................................... 43
6.2.2 Cocinar los alimentos al vapor....................................................................................................................................................... 43
6.3 Combinación de vapor y aire caliente .................................................................................................................................................... 44
6.3.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperaturas....................................................................................................... 44
6.3.2 Cocción de los alimentos con la combinación de vapor y aire caliente ............................................................................. 44
6.4 Aire caliente.................................................................................................................................................................................................... 45
6.4.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperaturas....................................................................................................... 45
6.4.2 Cocinar los alimentos con aire caliente ....................................................................................................................................... 45
6.5 Cancelar cocción manual ............................................................................................................................................................................ 46
7 Cocción al vacío............................................................................................................................................................................................ 47
8 Cocción a baja temperatura ...................................................................................................................................................................... 48
9 Finishing........................................................................................................................................................................................................ 49
9.1 Ajustar el peso del plato a la carta ........................................................................................................................................................... 49
9.2 Seleccionar el peso del plato para banquete ........................................................................................................................................ 49
10 iProductionManager................................................................................................................................................................................... 51
10.1 Crear comandas manuales ......................................................................................................................................................................... 51
10.2 Tabla de comandas....................................................................................................................................................................................... 52
10.2.1 Añadir rutas de cocción inteligentes ............................................................................................................................................ 52
10.2.2 Añadir programas y cestas.............................................................................................................................................................. 52
10.2.3 Editor de la tabla de comandas...................................................................................................................................................... 53
10.3 Cronómetro ................................................................................................................................................................................................... 53
10.4 Colocar comandas........................................................................................................................................................................................ 54
10.4.1 Comprobación de combinación .................................................................................................................................................... 55
10.4.2 Lógica de colocación......................................................................................................................................................................... 55
10.4.3 Cerrar las lagunas de planificación................................................................................................................................................ 56
10.4.4 Optimización del tiempo................................................................................................................................................................. 56
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