IT
Utilizzo, tabelle e suggerimenti
Dolci
Dolci
Composta di mele
Composta di pere
Crème brûlée
Crème caramel
Yogurt
Composta di pesche
Frutta (sterilizzazione, condensazione)
Frutto
Pere
Ciliege
Pesche
Prugne
Rigenerazione
Riscaldamento
Pietanze
Pietanze
Pasti preconfezionati
Sbollentamento
Verdure e ortaggi
Ad esempio fagioli,
lenticchie
Cavolo verde
Verza
Cavolo bianco, intero
Pomodori, pelati
20
Quantità
Temperatura ºC Tempo min.
500-1500 g
500-1500 g
500-1500 g
Quantità
4-6 vasi da 1 litro
4-6 vasi da 1 litro
4-6 vasi da 1 litro
4-6 vasi da 1 litro
Quantità
1-2
3-4
Quantità
1000-2000 g
10-20
2000-2500 g
100
15-25
100
25-30
80
20-25
80
25-30
40
4-6 ore
100
15-20
Temperatura
Tempo
ºC
100
30-35
80
30-35
80
30-35
80
30-35
Temperatura
Tempo
ºC
100
12-15
100
15-20
100
15-20
Temperatura
Tempo
ºC
100
10-12
100
12-16
100
12-15
100
30-45
80
Contenitore
Non perforato
Non perforato
Rastrelliera,
scodella
Rastrelliera,
scodella
Rastrelliera,
scodella
Non perforato
Contenitore
min.
Rastrelliera
Rastrelliera
Rastrelliera
Rastrelliera
Contenitore
min.
Rastrelliera
Rastrelliera
Rastrelliera
Contenitore
min.
Perforato
Perforato
Perforato
Perforato
12
Rastrelliera
Livello
2
2
2
2
2
2
Livello
1
1
1
1
Livello
2
2
2
Livello
2
2
2
1
2