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polvere devono essere setacciati). Aggiungere all'impasto del latte, fino a che la pastella si addensi
leggermente.
Waffel al quark
Per circa 12 waffel
Ingredienti: 100 g di burro o margarina, 125 g di quark sgocciolato, 40 g di zucchero, scorza grattu-
giata di ½ limone, 150 g di farina, ¼ l di latte tiepido, 4 uova.
Preparazione: montare a neve gli albumi (aggiungere 1 cucchiaio di zucchero prima che diventi-
no compatti). Mescolare il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un impasto cremoso, aggiungere il
quark, il burro e la scorza di limone grattugiata. Incorporare alternativamente la farina setacciata e
il latte. Infine incorporare gli albumi montati a neve.
Waffel alle mandorle
Per circa 10 waffel
Ingredienti: 200 g di burro o margarina, 75 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 4 uova,
125 g di mandorle spellate e macinate, 350 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1/8 l di
latte tiepido, 2 cucchiai di rum.
Preparazione: Montare a neve gli albumi (aggiungere 1 cucchiaio di zucchero prima che diventino
compatti). Mescolare i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un impasto cre-
moso, aggiungere il burro o la margarina ammorbiditi. Incorporare la farina setacciata unita al lievi-
to in polvere e il latte alternativamente. Infine aggiungere le mandorle e gli albumi montati a neve.
Conservare questi waffel possibilmente 1 giorno in un contenitore sigillato.
Waffel alla panna
Per circa 20 waffel
Ingredienti: ½ l di panna dolce, 8 uova, un pizzico di sale, 125 g di burro o margarina, 200 g di fa-
rina, scorza grattugiata di ½ limone.
Preparazione: come i waffel tipici della Svevia. Cospargere i waffel con zucchero e cannella e servi-
re caldi.
Sandwaffel
Per circa 8 waffel
Ingredienti: 250 g di burro o margarina, 150 g di farina e 100 g di fecola, 4 uova, 150-200 g di
zucchero, 1 bicchierino di kirsch o brandy, a seconda dei gusti anice, limone, zenzero o coriandolo.
Preparazione: lasciar ammorbidire la margarina o il burro. Mescolare zucchero e uova fino a formare
un impasto cremoso, aggiungere lentamente il burro o la margarina ammorbiditi. Incorporare pro-
gressivamente la farina setacciata unita alla fecola. Infine aggiungere il liquore. Cospargere con zuc-
chero a velo e servire.
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