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Recetas
Pollo con leche de coco
Para 4 personas
400 g de pasta tipo orecchiette
sal
1 vaina de chili verde
1 puerro entero
1 jengibre (del tamaño aproximado de una nuez)
200 g de pechuga de pollo
Pimienta
100 g de maíz (de lata)
1 manojo de cebollino
4 cucharaditas de aceite de cacahuete o de colza
100 ml de leche de coco sin endulzar (de lata)
100 ml de caldo
Tiempo de preparación: 30 min.
Por porción aprox.: 470 kcal
1. Cocer la pasta al punto en agua con abundante
sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cortar
la vaina de chili sin pepitas en finas tiras. Limpiar
el puerro, cortar longitudinalmente, lavar y cortar
en tiras. Pelar el jengibre y cortar en pedacitos.
Cortar la pechuga de pollo en tiras de 1 1/2 cm,
salpimentar. Dejar secar el maíz. Lavar el cebo-
llino, cortar en rodajitas.
2. Calentar primero el wok, luego el aceite. Dorar
el pollo aprox. 4 min. Añadir el puerro en el centro
del wok y pochar 2 min. Añadir el chili, el jengibre
y el maíz, y freír 2 min. removiéndolo. Mezclarlo
todo.
3. Añadir el caldo y la leche de coco y dejar cocer
tapado 3 min. Calentar ahí la pasta y salpimentar.
Servir salpicado con rodajitas de cebollino.
Tallarines con verduras
Para 4 personas
200 g de tallarines de arroz
sal
150 g de judías verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla roja
1 diente de ajo
1 jengibre (del tamaño aproximado de una nuez)
4 cucharadita de aceite de oliva
300 g de brécol
100 ml de caldo
5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de anacardos picados
Tiempo de preparación: 25 min.
Por porción aproximadamente: 400 kcal
1. Cocer la pasta al punto en agua con sal siguiendo
las instrucciones del paquete.
2. Limpiar y lavar las verduras. Cortar en pedacitos
las judías y el pimiento. Pelar la cebolla y cortarla
en tiras. Pelar el ajo y el jengibre y cortarlos en
trocitos.
3. Calentar el wok, luego el aceite. Freír el pimiento
1 min. moviendo el recipiente. Freír sucesivamente
las judías, el brécol y la cebolla.
4. Mezclar el ajo y el jengibre. Dejar cocer con el
caldo y la salsa de soja 1 min. Volcar sobre ello
la pasta. Espolvorear con nueces.
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