Cecina De Res Con Col; Costillas De Cerdo Al Estilo Asiático - Cuisinart CPC-800 Serie Manual Del Usuario

PRESSURE (presión alta). Fijar el temporizador
en 3 minutos.
5. Cuando el tiempo termine, emplear el método
de descompresión rápido para liberar el vapor.
Después de la descompresión, retirar la tapa.
Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción
(basada en 6 porciones):
Calorías 215 (38% de grasa) • Carbohidratos 7g
Proteínas 26g • Grasa 9 g • Grasa saturada 3g
Colesterol 78mg • Sodio 626mg
Calcio 47mg • Fibra 1 g

Cecina de res con col

La olla a presión Cuisinart
elimina toda dificultad e incertidumbre –además
del largo tiempo de cocción– de este favorito del
Día de San Patricio preparado a la perfección.
Rinde 12 porciones
4 libras (1.8 kg) de cecina de res, lavada
½ cucharadita de pimienta negra molida
gruesa
5 granos de pimienta de Jamaica
(también conocida como pimienta
Gorda, pimienta guayabita, pimienta
dulce, pimienta inglesa, malagueta,
pimienta de chapa, pimienta chapa y
tabasca), molida gruesa o triturada
1 cucharadita de semillas de
mostaza amarilla
¼ cucharadita de jengibre en polvo
1 hoja de laurel
2 ramas de apio, en trozos
1 zanahoria, pelada y cortada
longitudinalmente a la mitad
1 cebolla pequeña, partida a la mitad
Agua
2 tazas (500 g) de zanahorias "baby"
2 libras (910 g) de papas Cambray (papas
pequeñas)
1 col verde pequeña, cortada en cuartos
y descarozada
Salsa de rábano picante, para servir
(opcional)
Mostaza con semillas, para servir
(opcional)
Perejil picado, para decorar
1. Poner los primeros 9 ingredientes (hasta la
cebolla) en la olla de la olla a presión. Agregar
agua hasta cubrir aproximadamente dos
tercios de la cecina de res. Cerrar la tapa y
elegir el modo MEAT/STEW (carne/guiso).
despeja toda duda y
®
Fijar el temporizador en 90 minutos. Después
del pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión natural
para liberar el vapor.
2. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y retirar la cecina;
reservar. Colar el líquido y colocarlo de nuevo
en la olla. Desechar los sólidos. Colocar
la cecina en la olla y agregar la zanahoria
"baby", la papa Cambray y la col verde. Cerrar
la tapa y elegir el modo HIGH PRESSURE
(presión alta) por 5 minutos. Cuando el tiempo
termine, emplear el método de descompresión
rápido para liberar el vapor.
3. Para servir, colocar los vegetales en un plato
para servir y la cecina en una tabla de picar.
Cortar la cecina en tajadas delgadas, contra
la dirección de las fibras. Si desea, servir
con rábano picante o mostaza con semillas.
Decorar con perejil picado.
Información nutricional por porción
(basada en 12 porciones):
Calorías 323 (30% de grasa) • Carbohidratos 23g
Proteínas 36g • Grasa 11g • Grasa saturada 4g
Colesterol 100mg • Sodio 1278mg
Calcio 53mg • Fibra 4 g
Costillas de cerdo al
estilo asiático
No guise a fuego lento en una estufa, use la olla a
presión y verá como estas deliciosas costillas
dulces y saladas se desprenden fácilmente del
hueso con una preparación rápida.
Rinde 1 costilla o 3½ a 4 tazas
de carne desmenuzada
1 taza (235 ml) de salsa Hoisin
½ taza (120 ml) de salsa de soya baja
en sodio
1 cucharada de jugo de Yuzu* o de jugo
de lima/limón verde fresco
1 cucharada de Mirín (vino de arroz
japonés)
1 cucharada de salsa de pescado
1 trozo de 1 a 2 pulgadas (1.5 a 2.5 cm)
de jengibre, pelado y picado grueso
2 dientes de ajo
½ taza llena (100 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
¼ taza (60 ml) + 1 cucharadita (5 ml) de
aceite de semilla de uva o aceite de
colza/canola
31