Alcachofas Con Tres Salsas; Aceite Con Ajo-Chile - Cuisinart CPC-800 Serie Manual Del Usuario

3. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 taza:
Calorías 247 (10% de grasa) • Carbohidratos 44g Proteínas
14g • Grasa 3g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 728mg
Calcio 117mg • Fibra 14 g
Alcachofas
con tres salsas
¡Alcachofas perfectas, en tan solo 7 minutos! Lo
mejor es que se pueden preparar con anticipación
y servirse a temperatura ambiente con cualquiera
de nuestras salsas sugeridas.
Rinde 4 porciones
½ taza (120 ml) de agua
4 alcachofas medianas
1 limón, cortado a la mitad
1. Poner el agua y el jugo de un limón en la olla
de la olla a presión.
2. Preparar las alcachofas, cortando el tallo
para obtener una superficie plana y uniforme.
Cortar el tercio superior y recortar las capas
externas de hojas duras.
3. Frotar la parte cortada de las alcachofas con
el limón restante. Colocar las alcachofas en
la olla. Cerrar la tapa y elegir el modo HIGH
PRESSURE (presión alta). Fijar el temporizador
en 7 minutos. Después del pitido que indica
el final de la cocción, emplear el método de
descompresión rápido para liberar el vapor.
4. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa.
5. Servir inmediatamente con mantequilla
derretida o con una de nuestras salsas para
mojar (recetas a continuación).
Información nutricional por porción (1 alcachofa):
Calorías 76 (2% de grasa) • Carbohidratos 17g
Proteínas 5g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 152mg
Calcio 71mg • Fibra 9g

Aceite con ajo-chile

Un aceite simple para las alcachofas; si sobra, se
puede usar para mojar el pan
Rinde ½ taza (120 ml)
½ taza (120 ml) de aceite de oliva
4 dientes de ajo, finamente rebanados
1 pizca de sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
Poner el aceite y el ajo a calentar a fuego
medio, en una cacerola mediana. Cocinar por
3 a 5 minutos, hasta que el ajo esté fragante,
pero no dorado. Retirar del fuego, agregar el
resto de los ingredientes y dejar enfriar. Cubrir
y dejar reposar por 1 hora. Colar en un frasco
o en un tazón pequeño para servir o remojar
(desechar el ajo). El aceite puede guardarse
a temperatura ambiente durante 24 horas, o
en el refrigerador por hasta 1 semana (llevar a
temperatura ambiente antes de servir).
Información nutricional por porción (2 cucharaditas):
Calorías 82 (98% de grasa) • Carbohidratos 0g
Proteínas 0g • Grasa 9g • Grasa saturada 1g
Colesterol 0mg • Sodio 12mg
Calcio 2mg • Fibra 0g
Mantequilla
de limón-tomillo
La mantequilla derretida cubre a la perfección las
hojas de alcachofa , y el toque de limón realza el
sabor de esta deliciosa salsa.
Rinde aprox. ½ taza (120 ml)
8 cucharadas (115 g) de mantequilla
sin sal
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de tomillo fresco
½ cucharadita de ralladura de limón
1 pizca de sal kosher
Derretir la mantequilla en una cacerola
pequeña. Retirar del fuego y dejar enfriar
ligeramente. Agregar los ingredientes restante
y revolver para mezclar. Servir tibio.
Información nutricional por porción (1 cucharadita):
Calorías 67 (99% de grasa) • Carbohidratos 0g
Proteínas 0g • Grasa 7g • Grasa saturada 5g
Colesterol 20mg • Sodio 24mg
Calcio 1mg • Fibra 0 g
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