Caldo De Vegetales; Caldo De Res Asado - Cuisinart CPC-800 Serie Manual Del Usuario

3 ramitas de tomillo
2 cucharaditas de granos de pimienta
2 hojas de laurel
12 tazas (2.8 L) de agua
1. Poner todos los ingredientes en la olla de
la olla a presión. Cerrar la tapa y elegir el
modo SOUP (sopa). Fijar el temporizador en
80 minutos. Después del pitido que indica
el final de la cocción, emplear el método de
descompresión natural para liberar el vapor.
2. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Quitar la tapa y colar con un
colador de malla fina.
3. Después de colar el caldo, dejar enfriar a
temperatura ambiente antes de colocarlo en
el refrigerador para completar el proceso en
enfriamiento. Antes de usar el caldo, retire
con un cuchara la grasa formada encima del
caldo. Se puede guardar hasta 7 días en el
refrigerador y hasta 6 meses en el congelador.
NOTA: si no tiene mucho tiempo, el caldo se
puede preparar en 30 minutos, pero el sabor es
mejor mientras sea más larga la cocción.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 86 (7% de grasa) • Carbohidratos 1g
Proteínas 6g • Grasa 3g • Grasa saturada 1g
Colesterol 0mg • Sodio 343mg
Calcio 0mg • Fibra 0g

Caldo de vegetales

En esta receta se usan vegetales enteros, pero
puede agregar pedazos de partes de vegetales
que tenga. Almacene en el congelador en un
recipiente hermético las cáscaras de zanahoria,
restos de apio, piel de cebolla, tallos de
champiñones y hierbas. Agréguelos para realzar
el sabor de este caldo de vegetales.
Rinde 10 tazas (2.35 L)
4 zanahorias grandes, en trozos
3 ramas de apio, en trozos
2 cebollas, en pedazos
1 puerro, limpio, en trozos
12 granos de pimienta negra
10 ramitas de perejil
3 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
2
dientes de ajo
10 tazas (2.4 L) de agua
1. Poner todos los ingredientes en la olla de
la olla a presión. Cerrar la tapa y elegir el
modo SOUP (sopa). Fijar el temporizador en
30 minutos. Después del pitido que indica
el final de la cocción, emplear el método de
descompresión natural para liberar el vapor.
2. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Quitar la tapa y colar con un
colador de malla fina. Desechar los vegetales.
3. Usar el caldo de vegetales inmediatamente,
o dejar enfriar a temperatura ambiente y
refrigerar; conservar en el refrigerador por
hasta 7 días, o en el congelador por hasta
6 meses.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 39 (3% de grasa) • Carbohidratos 9g
Proteínas 1g • Grasa 0g • Grasa saturada 8g
Colesterol 0mg • Sodio 56mg •
Calcio 39mg • Fibra 2g

Caldo de res asado

Para un caldo con sabor más intenso, asar los
huesos a 425 °F (220 °C) de 40 a 45 minutos
antes de agregarlos a la olla.
Rinde aproximadamente 8 tazas (235 ml)
2 libras (910 g) de carne de res, costillas
o brazuelos
2 libras (910 g) de huesos de res
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas
en trozos
2 ramas de apio, en trozos
1 cebolla grande, en cuartos
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharadita de granos de pimienta
10 ramitas de perejil
4 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
8 tazas (1.9 L) de agua
1. Precalentar el horno a 425 °F (220 °C).
Colocar la carne, los huesos, la zanahoria, el
apio y la cebolla en una bandeja para asar
poco profunda. Rociar con aceite y revolver
para cubrir. Asar durante aproximadamente 40
minutos, volteando los ingredientes a la mitad
del tiempo. Los ingredientes deben quedar
bien dorados.
2. Colocar los ingredientes asados (sin el aceite
de la grasa) en la olla de la olla a presión.
Agregar el ajo, los granos de pimienta, las
hierbas y la hoja de laurel en la olla. Cubrir con
8 tazas (1.9 L) de agua. Cerrar la tapa y elegir
el modo SOUP (sopa). Fijar el temporizador
en 75 minutos. Después del pitido que indica
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