Caldo De Vegetales; Sopa De Pollo Rápida - Cuisinart CPC-400 Serie Manual Del Usuario

Nota: si no tiene mucho tiempo, el caldo se
puede preparar en 30 minutos, pero el sabor es
mejor mientras sea más larga la cocción.
Información nutricional por porción de 1 taza:
Calorías 403 (63% de grasa) • Carbohidratos 3g
Proteínas 34g • Grasa 27g • Grasa saturada 8g
Colesterol 136mg • Sodio 147mg
Calcio 33mg • Fibra 1g

Caldo de vegetales

En esta receta se usan vegetales enteros, pero
puede agregar pedazos de vegetales que tenga.
Almacene en el congelador en un recipiente
hermético las cáscaras de zanahoria, restos de
apio, piel de cebolla, tallos de champiñones y
hierbas. Agréguelos para realzar el sabor de este
caldo de vegetales.
Rinde 10 tazas (2.35L)
)4 zanahorias grandes, en trozos
3 ramas de apio, en trozos
2 cebollas, en pedazos
1 puerro, limpio, en trozos
12 granos de pimienta negra
10 ramitas de perejil
3 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
10 tazas (2.35 L) de agua
1. Poner todos los ingredientes en la olla de
la olla a presión. Cerrar la tapa y elegir el
modo HIGH PRESSURE (presión alta). Fijar
el temporizador en 30 minutos. Después
del pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión natural
para liberar el vapor.
2. Once pressure has released completely,
the red indicator will drop. Remove lid and
strain through a fine mesh strainer. Desechar
los vegetales.
3. Usar el caldo de vegetales inmediatamente,
o dejar enfriar a temperatura ambiente y
refrigerar; conservar en el refrigerador por
hasta 7 días, o en el congelador por hasta 6
meses.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 39 (3% de grasa) • Carbohidratos 9g
Proteínas 1g • Grasa 0g • Grasa saturada 8g
Colesterol 0mg • Sodio 56mg
Calcio39 mg • Fibra 2g
Sopa de pollo rápida
La olla a presión Cuisinart
base sabrosa para sopa de pollo en 25 minutos
sin usar potenciadores de sabor, tales como
cubos de caldo salados.
Rinde aprox. 7 tazas (1.6 L)
2 libras (910 g) de muslos de pollo,
deshuesados y sin piel
1 zanahoria, en trozos
1 rama de apio, en trozos
½ cebolla, en pedazos grandes
10 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
1 diente de ajo, machacado
6 tazas (1.4 L) de caldo de pollo
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
2 zanahorias, cortadas a la mitad y luego
en rodajas finas
1 rama de apio, cortada a la mitad y
luego en rodajas finas
Perejil picado para decorar
1. Colocar el pollo; los trozos de zanahoria, apio
y cebolla; las ramitas de perejil y tomillo; la
hoja de laurel; el ajo y el caldo en la olla de
la olla a presión. Cerrar la tapa y elegir el
modo HIGH PRESSURE (presión alta). Fijar
el temporizador en 25 minutos. Después
del pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión natural
para liberar el vapor.
2. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Retirar la tapa y permitir que el
pollo y los vegetales se enfríen ligeramente
antes de sacarlos con una espumadera o una
cuchara calada. Reservar el pollo y desechar
los vegetales.
3. Agregar las rodajas de zanahoria y de apio
a la olla. Cerrar la tapa y elegir de nuevo el
modo HIGH PRESSURE (presión alta). Fijar
el temporizador en 3 minutos. Mientras los
vegetales se están cocinando, desmenuzar el
pollo.
4. Cuando el tiempo termine, emplear el método
de descompresión rápido para liberar el vapor,
quitar la tapa y agregar el pollo desmenuzado,
la sal y la pimienta. Cuando el pollo esté
caliente, probar y ajustar la sazón al gusto.
Decorar con perejil picado antes de servir.
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permite preparar una
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