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Ajuste los Controles Superiores
No coloque artículos
de plástico tales como saleros y
pimenteros,
portacucharas
envoltorios de plástico sobre la
cubierta mientras esté en uso. Estos
objetos pueden derretirse o encenderse.
Los portaollas, las toallas y las cucharas
de madera pueden encenderse si se
colocan demasiado cerca de las llamas.
En caso de una falla eléctrica, los
quemadores superiores se pueden
encender manualmente. Para encender
un quemador superior, sostenga una
cerilla encendida sobre la cabeza del
quemador y gire la perilla de control
lentamente a la posición 'LITE'
(Encender). Después de que el quemador
se haya encendido, oprima la perilla hacia
adentro y gírela al ajuste deseado. Tenga
cuidado cuando encienda los quemadores
superiores manualmente.
Figura 2
Funcionamiento de los quemadores superiores a gas:
1. Coloque el utensilio sobre el quemador superior.
2. Oprima la perilla de control del quemador hacia adentro y gírela a la izquierda
o
alejada de la posición 'OFF' (Apagado) (vea la Figura 1).
3. Libere la perilla y gírela a la posición 'LITE' (Encender). Nota: Los cuatro
encendedores electrónicos emitirán chispas al mismo tiempo. Sin embargo,
sólo el quemador que está activando se encenderá.
4. Verifique visualmente que el quemador se haya encendido.
5. Oprima la perilla de control hacia adentro y gírela a la izquierda hasta obtener
el tamaño de llama deseado. No es necesario ajustar las perillas de control en
un ajuste en particular. Use las guías y ajuste la llama como sea necesario.
NO cocine con la perilla de control en la posición 'LITE' (Encender) (el
encendedor electrónico seguirá emitiendo chispas si se deja la perilla en esta
posición).
Ajuste del tamaño de la llama adecuada para los quemadores
superiores
Para la mayoría de las recetas , comience con el ajuste máximo y luego gire la perilla
a un ajuste menor para completar el proceso. Use las siguientes recomendaciones
como guía para determinar el tamaño adecuado de la llama para los diferentes tipos
de cocción. El tipo y tamaño de utensilio que utilice, así como la cantidad de alimento
que cocine, influirán el ajuste necesario para la cocción.
*Tamaño de la llama
Llama alta
Llama intermedia
Llama baja
*Estos ajustes se basan en el uso de utensilios de peso medio de metal o de
aluminio con tapas. Los ajustes pueden variar cuando se utilicen otros tipos
de utensilio. El color de la llama es clave para el ajuste adecuado del quemador.
Una buena llama es azul transparente y casi invisible en una habitación bien
iluminada. Cada cono de la llama debe ser estable y bien definido. Limpie el
quemador si la llama es amarilla o naranja.
Sin importar su tamaño, siempre elija utensilios apropiados para la cantidad y tipo
de alimento que prepare. Elija un quemador y un tamaño de llama adecuados para
el utensilio. Nunca permita que la llama se extienda más allá del borde exterior del
Figura 1
utensilio.
Nunca extienda la llama más allá del borde exterior del utensilio. Una llama más
alta malgasta calor y energía y aumenta el riesgo de sufrir quemaduras (Fig. 2).
Tamaño
RIGHT
de la llama
Para freír en aceite, use un termómetro y ajuste la perilla de control según sea
adecuado
necesario. Si el aceite está demasiado frío, el alimento lo absorberá y quedará
grasoso. Si el aceite está demasiado caliente, el alimento se dorará demasiado
rápido y el centro quedará crudo. No intente freír en aceite demasiado alimento ya
que el mismo no se dorará ni cocinará adecuadamente.
Tamaño
WRONG
de la llama
incorrecto
Tipo de cocción
Para iniciar la cocción de la mayoría de los
alimentos, hervir agua, asar en la asadera.
Para mantener un hervor lento, espesar salsas y
salsas para carne o para hervir al vapor.
Para mantener los alimentos cocinándose, escalfar y
hacer estofados.
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