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SanItIzaCIón
- todos los componentes en contacto con los alimentos,
incluidos los tubos, deben ser retirados del aparato y
desmontados en todas sus partes;
- deben eliminarse mecánicamente todos los restos y
las películas visibles utilizando escobillas y cepillos en
caso necesario;
- deben sumergirse los componentes durante al menos
20 minutos en una solución sanitizante;
las superficies internas del aparato deben limpiarse con
la misma solución sanitizante;
- aclare abundantemente y vuelva a montar los compo-
nentes.
Fig. 28
1- Embudo polvos
2- Anillo antisalpicaduras
3- Encauzador de agua
4- Paletas agitador
5- Boca de polvo
6- Boquilla de entrada agua
7- Junta prensaestopas
8- Brida de fijación mezclador
En cualquier caso, antes de volver a poner en
funcionamiento el aparato se deberán volver a
realizar las operaciones de desinfección, con los
componentes montados, descritas en el capítulo
"Sanitización de los mezcladores y de los circuitos
alimentarios"
c
oNDuctoS y mEzclaDorES
Periódicamente, además de las partes externas de los
grupos mezcladores, que se deben limpiar de posibles
restos de polvo, especialmente en la zona del embudo,
deberá realizarse también la sanitización de las partes
del mezclador en contacto con la bebida.
no use en ningún caso chorros de agua para la
limpieza.
las partes que se deben limpiar son:
- embudos de polvos, mezcladores y conducto de ero-
gación de las bebidas solubles;
1
- tubos y boquillas de erogación;
- Hueco de erogación.
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abra la cubierta de la cámara de erogación del mezcla-
dor y levante las bocas de polvo hasta el seguro.
- extraiga (véase la fig. 27) de los mezcladores los
embudos de los polvos, los encauzadores de agua,
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los embudos del depósito de polvo y las paletas de los
motoagitadores;
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- para desmontar las paletas basta con tirar ligeramente
de ellas para liberarlas (véase la fig. 28);
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Fig. 29
1- Paletas
2- Junta prensaestopas
3- Descarga eje
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