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19 - Resolução de problemas relacionados com a cozedura
PT
Com Cozer ou Cozer por Convecção, pode obter resultados fracos por muitos motivos para além de uma avaria do forno. Verifique o esquema
seguinte para saber as causas dos problemas mais comuns. Uma vez que o tamanho, a forma e o material dos utensílios de cozedura afetam
diretamente os resultados da cozedura, a melhor solução pode ser substituir os utensílios de cozedura antigos que tenham escurecido ou empenado
com a idade e a utilização.
Problema de cozedura
Os alimentos douram de forma não uniforme
Os alimentos ficam demasiado dourados no fundo
O alimento ficou seco ou encolheu excessivamente
O alimento cozinha ou assa demasiado lentamente
As crostas das tartes não douram no fundo ou ficam com uma
crosta empapada
Os bolos ficam pálidos, não crescem e podem não estar cozidos
no interior
Os bolos são altos no meio com uma fissura no topo
As extremidades da crosta da tarte ficam demasiado dourados
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Causa
- O forno não foi pré-aquecido
- Folha de alumínio na prateleira do forno ou parte inferior do forno
- O utensílio de cozinhar é demasiado grande para a receita
- As panelas tocam umas nas outras ou nas paredes do forno
- O forno não foi pré-aquecido
- Utilização de panelas de vidro, sem brilho ou de metais escurecidos
- Posição da prateleira incorreta
- As panelas tocam umas nas outras ou nas paredes do forno
- Temperatura do forno demasiado baixa
- O forno não foi pré-aquecido
- A porta do forno foi aberta com frequência
- Firmemente vedado com folha de alumínio
- O tamanho da panela é demasiado pequeno
- Temperatura do forno demasiado baixa
- O forno não foi pré-aquecido
- A porta do forno foi aberta com frequência
- Firmemente vedado com folha de alumínio
- O tamanho da panela é demasiado pequeno
- O tempo de cozedura não é suficiente
- São usadas panelas de aço brilhantes
- Posição da prateleira incorreta
- Temperatura do forno demasiado baixa
- Temperatura do forno demasiado baixa
- Tempo de cozedura incorreto
- O bolo é testado demasiado cedo
- A porta do forno é aberta com demasiada frequência
- O tamanho da panela pode ser demasiado grande
- A temperatura de cozedura é demasiado alta
- O tempo de cozedura é demasiado longo
- As panelas tocam umas nas outras ou nas paredes do forno
- Posição da prateleira incorreta
- O tamanho da panela é demasiado pequeno
- A temperatura do forno é demasiado alta
- As extremidades da crosta são demasiado finas
