Idiomas disponibles
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Crème glacée au café et au brandy, niveau 8-10
Ingrédients :
3 œufs 75 g de sucre en poudre, 300 ml de crème liquide,
2 cuillères à soupe de café instantané en poudre, 300 ml
de crème double, 2½ cuillère à soupe de brandy.
Préparation :
Ajouter le sucre et les œufs dans le bol et mélanger à la
vitesse 10 jusqu'à consistance lisse. Dans une casserole,
porter la crème liquide et le café à ébullition et ajouter le
mélange d'œufs et de sucre en remuant. Mettre dans un
bol à l'épreuve de la chaleur au-dessus d'une casserole
d'eau frémissante et cuire doucement, en remuant bien,
jusqu'à ce que le dos d'une cuillère soit suffisamment
épais pour l'enrober. Filtrer dans un bol et laisser refroidir.
Fouetter la crème double à la vitesse 10 jusqu'à l'obtention
de pics mous, puis l'incorporer au mélange froid d'œufs et
de sucre, avec l'eau-de-vie. Verser dans un contenant,
couvrir et congeler pendant 2½-3 heures, jusqu'à ce qu'ils
soient partiellement congelés. Retirer, bien mélanger et
congeler de nouveau jusqu'à l'obtention de la texture
désirée.
Meringues de base, niveau 8-10
Ingrédients :
4 blancs d'œufs, 100 g de sucre en poudre, 100 g de
sucre glace
Préparation :
Mettre les blancs d'oeufs dans le bol et mélanger à la
vitesse 10 jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes. Ajouter la
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